俗話說(shuō)：“冬吃蘿卜，夏吃姜，一年四季喝菌湯”、“要想身體好，菌菇少不了。”可見(jiàn)菌菇類食材對(duì)人益處有多大。菌菇是大部分食用菌的總稱，它們大多味道鮮美，不管是煲湯還是做菜，都十分受歡迎。而且菌菇營(yíng)養(yǎng)豐富，不少菌菇還具有特殊保健功效。下面就一起來(lái)了解下常吃菌菇的好處吧。

菌菇是個(gè)寶，常吃對(duì)人體益處很大

1、增強(qiáng)免疫力

菌菇中含有豐富的蛋白質(zhì)、維生素、礦物質(zhì)和多糖等營(yíng)養(yǎng)成分。人們普遍認(rèn)為，肉類和豆類及制品中才含有較多的蛋白質(zhì)，其實(shí)菌菇中的蛋白質(zhì)含量也是很高的。而且菌菇蛋白質(zhì)含有多達(dá)18種氨基酸，有些菌菇蛋白質(zhì)的氨基酸組成比例比牛肉更好。有研究發(fā)現(xiàn)，菌菇的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值僅次于牛奶。

另外，菌菇中富含的多糖成分，能活化人體細(xì)胞免疫，促進(jìn)免疫球蛋白生成和淋巴細(xì)胞轉(zhuǎn)化，并且還能增強(qiáng)巨噬細(xì)胞的吞噬功能。所以，經(jīng)常吃菌菇有助于提高機(jī)體的免疫力。

2、降低患癌的風(fēng)險(xiǎn)

賓州州立大學(xué)的一項(xiàng)新研究結(jié)果顯示，食用蘑菇越多，患癌癥的風(fēng)險(xiǎn)就越低。研究人員發(fā)現(xiàn)，將任何種類的蘑菇納入日常飲食的人患癌癥的風(fēng)險(xiǎn)都較低。

根據(jù)研究結(jié)果，每天吃18克蘑菇的人患癌癥的風(fēng)險(xiǎn)比不吃蘑菇的人低45%。

3、保護(hù)視力

菌菇中含有大量的維生素和胡蘿卜素，而胡蘿卜素在人體中會(huì)轉(zhuǎn)化成維生素A。維生素A也叫視黃醇，抗干眼病因子，還能促進(jìn)皮膚表層的新陳代謝，有增強(qiáng)人體抗衰老的作用，還能保持皮膚彈性減少皺紋產(chǎn)生。

4、抗衰老

菌菇里含有女人的“駐顏王牌”硒。硒可以促進(jìn)皮膚新陳代謝和抗衰老，在預(yù)防皺紋方面效果更值得期待。尤其是秋季的時(shí)候，多吃蘑菇、香菇等抗氧化效果好的食物，可以讓肌膚保持水嫩年輕。

5、調(diào)節(jié)膽固醇

菌菇中含有大量人體難以消化的粗纖維和木質(zhì)素，其纖維素含量遠(yuǎn)超一般蔬菜，可以增強(qiáng)胃腸蠕動(dòng)，幫助食物消化，促進(jìn)排便。同時(shí)還能吸收體內(nèi)多余的膽固醇、糖分，并將其排出體外，有助于降低血液中的膽固醇含量，從而起到防治便秘、降血脂、降血糖的效果。

6、幫助減肥

菌菇還是低熱量，低脂肪的食物，也是屬于低糖食物，所以用菌菇替代部分主食的好處是可以減少糖分和淀粉的攝取，也能減少脂肪堆積。此外，菌菇吃起來(lái)有吃肉的感覺(jué)，有的時(shí)候比肉還好吃，所以也能減少肉食的攝取，還有它們含有大量的纖維物質(zhì)有促進(jìn)腸胃消化的作用，所以經(jīng)常吃菌菇的人不知不覺(jué)就發(fā)現(xiàn)自己瘦了。

7、促進(jìn)鈣吸收

經(jīng)常食用菌菇可以補(bǔ)充維生素D，促進(jìn)人體對(duì)鈣質(zhì)的吸收，增加骨骼密度，同時(shí)有利于兒童骨骼、牙齒等的發(fā)育。建議那些足不出戶或者不愿意曬太陽(yáng)的宅男宅女們，更應(yīng)該常吃菌菇，以達(dá)到補(bǔ)充維生素D的效果。

小貼士：把新鮮的菌菇放在正午陽(yáng)光下“裸曬”2個(gè)小時(shí)及以上，隨后在放在陰涼處2個(gè)小時(shí)，之后再食用，補(bǔ)充維生素D的效果尤佳。

這兩類人要慎吃菌菇

1、便泄者

像那種經(jīng)常拉肚子的人就不適合吃菌菇，因?yàn)榫街泻胸S富的粗纖維、半粗纖維和木質(zhì)素，這些都是不好消化的東西，會(huì)增加腸道的水分，所以這類人就少吃或時(shí)不要吃。

2、痛風(fēng)患者

有些菌菇如香菇、干木耳、香鮑菇、花菇、猴頭菇、草菇、秀珍菇等的嘌呤含量都很高，痛風(fēng)患者不建議多吃。痛風(fēng)及及高尿酸血癥患者尤其要少喝菌菇湯，因?yàn)榕腼冞^(guò)程中，菌菇中的嘌呤會(huì)溶解到湯里面。