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    吃黑木耳要嚼爛 正確吃法才更有營養(yǎng)價值


    【發(fā)布日期】:2015-01-13  【來源】:39健康網(wǎng)

    怎樣吃木耳才更有營養(yǎng)

    白木耳

    富含維生素D,能防止鈣的流失,對生長發(fā)育十分有益;所含磷脂有健腦安神作用,適合中老年人食用。中醫(yī)認(rèn)為,白木耳有潤肺生津、補(bǔ)養(yǎng)氣血、滋腎益精等功效,適合呼吸系統(tǒng)較弱的人群。

    黑木耳

    鐵的含量是各種素食中最多的,常吃能養(yǎng)血駐顏,并可防治缺鐵性貧血。此外,黑木耳中的膠質(zhì)具有極強(qiáng)的吸附能力,可減少粉塵對肺的傷害;黑木耳內(nèi)還有一種類核酸物質(zhì),可以降低血中的膽固醇水平,對冠心病、動脈硬化患者頗有益處。

    由此可見,黑白木耳若能搭配食用,營養(yǎng)素會得到相互補(bǔ)充,拌雙耳就是非常簡單的一款。先把水發(fā)黑白木耳去雜洗凈,然后在沸水鍋中焯一下?lián)瞥?,投入冷開水中沖涼再撈出,最后把鹽、味精、白糖、胡椒粉、芝麻油制成的調(diào)味汁澆在雙耳上,拌勻即可,非常適合秋季食用。

    也可以將雙耳用溫水發(fā)泡后,與冰糖和水一起,放蒸籠中蒸熟,制成雙耳湯,具有滋陰潤肺、補(bǔ)腎健腦的功效。

    木耳,別名黑木耳、木菌、光木耳。野生又可以人工培植,種子實(shí)體耳狀、葉狀或杯狀,薄、邊緣波浪狀,寬3-10厘米,厚2毫米左右,以側(cè)生的短柄或狹細(xì)的附著部固著于基質(zhì)上。色澤黑褐,質(zhì)地柔軟,味道鮮美,可素可葷,營養(yǎng)豐富。黑木耳被譽(yù)為“素中之王”,具有很高的營養(yǎng)價值。黑木耳味甘性平,有排毒解毒、清胃滌腸、凝血止血等功效。

    黑木耳含有豐富的碳水化合物、蛋白質(zhì)、鐵、鈣、維生素等營養(yǎng)物質(zhì),營養(yǎng)價值極高。同時,黑木耳含有豐富的植物膠原成分,具有很強(qiáng)的吸附作用,對無意食下的難以消化的谷殼、頭發(fā)、沙子等異物具有溶解和氧化作用。因此,常吃黑木耳能起到清理消化道、清胃滌腸的作用,特別是對從事礦石開采、冶金、棉紡毛紡等空氣污染嚴(yán)重工種的工人來說,經(jīng)常食用黑木耳能起到良好的保健作用。

    此外,我國有調(diào)查稱,患有高血壓、高血脂的人,每天吃3克黑木耳(干)烹制的菜肴,便能將腦中風(fēng)、心肌梗死的發(fā)生危險減少1/3。宋新介紹,這是因為黑木耳具有抑制血小板凝聚和降低血凝的作用,與腸溶阿司匹林的功效相當(dāng),所以被人們稱為“食品阿司匹林”。

     
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