1 范圍
本標(biāo)準規(guī)定了平菇(Pleurotus ostreatus)菌種的質(zhì)量要求、試驗方法、檢驗規(guī)則及標(biāo)簽、標(biāo)志、包裝、貯運等。
本標(biāo)準適用于側(cè)耳屬(Pleurotus)的平菇(Pleurotus ostreatus)菌種,也適用于該屬的紫孢側(cè)耳(Pleurotus sapidus)、小平菇(Pleurotus cornucopiae)、鳳尾菇(Pleurotus pulmonariuss )、佛羅里達平菇(Pleurotus florida)的生產(chǎn)、流通和使用。
2 規(guī)范性引用文件
下列文件中的條款通過本標(biāo)準的引用而成為本標(biāo)準的條款。凡是注日期的引用文件,其隨后所有的修改單(不包括勘誤的內(nèi)容)或修訂版均不適于本標(biāo)準,然而,鼓勵根據(jù)本標(biāo)準達成協(xié)議的各方研究是否可使用這些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件,其最新版本適用于本標(biāo)準。
GB/T 191 包裝儲運圖示標(biāo)志(GB/T 494-2000,epv ISO 780:1997)
GB/T 4789.28 食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗 染色法、培養(yǎng)基和試劑
GB/T 12728-1991 食用菌術(shù)語
NY/T 528-2001 食用菌菌種生產(chǎn)規(guī)程
3 術(shù)語和定義
下列術(shù)語和定義適用于本標(biāo)準。
3.1母種 stock culture
經(jīng)各種方法選育得到的具有結(jié)實性的菌絲體純培養(yǎng)物及其繼代培養(yǎng)物,以玻璃試管為培養(yǎng)容器和使用單位,也稱一級種,試管種。
3.2原種 pre-cultur spawn
由母種移植、擴大培養(yǎng)而成的菌絲體純培養(yǎng)物。常以玻璃菌種瓶或塑料菌種瓶或15cmX28cm聚丙烯塑料袋為容器。
3.3栽培種 spawn
由原種移植、擴大培養(yǎng)而成的菌絲體純培養(yǎng)物。常以玻璃瓶或或塑料袋為容器。栽培種只能用于栽培,不可再次擴大繁殖菌種。
3.4拮抗現(xiàn)象antagonism
具有不同遺傳基因的菌落間產(chǎn)生不生長區(qū)帶或形成不同形式邊緣線的現(xiàn)象。
3.5角變 sector
因菌絲體局部變異或感染病毒而導(dǎo)致菌絲變細、生長緩慢、菌絲體表面特征成角狀異常的現(xiàn)象。
3.6高溫抑制線 high temperatured line
食用菌菌種在生產(chǎn)過程中受高溫的不良影響,培養(yǎng)物出現(xiàn)的圈狀發(fā)黃、發(fā)暗或菌絲變稀弱的現(xiàn)象。
3.7生物學(xué)效率 biological efficiency
單位數(shù)量培養(yǎng)料的干物質(zhì)與所培養(yǎng)產(chǎn)生出的子實體或菌絲體干重之間的比率。
3.8種性 characters of variety
食用菌的品種特性是鑒別食用菌菌種或品種優(yōu)劣的重要標(biāo)準之一。一般包括對溫度、濕度、酸堿度、光線和氧氣的要求,抗逆性、豐產(chǎn)性、出菇遲早、出菇潮數(shù)、栽培周期、商品質(zhì)量及栽培習(xí)性等農(nóng)藝性狀。
4 質(zhì)量要求
4.1 母種
4.1.1 容器規(guī)格應(yīng)符合NY/T 528-2002中4.7.1.1規(guī)定。
本標(biāo)準規(guī)定了平菇(Pleurotus ostreatus)菌種的質(zhì)量要求、試驗方法、檢驗規(guī)則及標(biāo)簽、標(biāo)志、包裝、貯運等。
本標(biāo)準適用于側(cè)耳屬(Pleurotus)的平菇(Pleurotus ostreatus)菌種,也適用于該屬的紫孢側(cè)耳(Pleurotus sapidus)、小平菇(Pleurotus cornucopiae)、鳳尾菇(Pleurotus pulmonariuss )、佛羅里達平菇(Pleurotus florida)的生產(chǎn)、流通和使用。
2 規(guī)范性引用文件
下列文件中的條款通過本標(biāo)準的引用而成為本標(biāo)準的條款。凡是注日期的引用文件,其隨后所有的修改單(不包括勘誤的內(nèi)容)或修訂版均不適于本標(biāo)準,然而,鼓勵根據(jù)本標(biāo)準達成協(xié)議的各方研究是否可使用這些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件,其最新版本適用于本標(biāo)準。
GB/T 191 包裝儲運圖示標(biāo)志(GB/T 494-2000,epv ISO 780:1997)
GB/T 4789.28 食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗 染色法、培養(yǎng)基和試劑
GB/T 12728-1991 食用菌術(shù)語
NY/T 528-2001 食用菌菌種生產(chǎn)規(guī)程
3 術(shù)語和定義
下列術(shù)語和定義適用于本標(biāo)準。
3.1母種 stock culture
經(jīng)各種方法選育得到的具有結(jié)實性的菌絲體純培養(yǎng)物及其繼代培養(yǎng)物,以玻璃試管為培養(yǎng)容器和使用單位,也稱一級種,試管種。
3.2原種 pre-cultur spawn
由母種移植、擴大培養(yǎng)而成的菌絲體純培養(yǎng)物。常以玻璃菌種瓶或塑料菌種瓶或15cmX28cm聚丙烯塑料袋為容器。
3.3栽培種 spawn
由原種移植、擴大培養(yǎng)而成的菌絲體純培養(yǎng)物。常以玻璃瓶或或塑料袋為容器。栽培種只能用于栽培,不可再次擴大繁殖菌種。
3.4拮抗現(xiàn)象antagonism
具有不同遺傳基因的菌落間產(chǎn)生不生長區(qū)帶或形成不同形式邊緣線的現(xiàn)象。
3.5角變 sector
因菌絲體局部變異或感染病毒而導(dǎo)致菌絲變細、生長緩慢、菌絲體表面特征成角狀異常的現(xiàn)象。
3.6高溫抑制線 high temperatured line
食用菌菌種在生產(chǎn)過程中受高溫的不良影響,培養(yǎng)物出現(xiàn)的圈狀發(fā)黃、發(fā)暗或菌絲變稀弱的現(xiàn)象。
3.7生物學(xué)效率 biological efficiency
單位數(shù)量培養(yǎng)料的干物質(zhì)與所培養(yǎng)產(chǎn)生出的子實體或菌絲體干重之間的比率。
3.8種性 characters of variety
食用菌的品種特性是鑒別食用菌菌種或品種優(yōu)劣的重要標(biāo)準之一。一般包括對溫度、濕度、酸堿度、光線和氧氣的要求,抗逆性、豐產(chǎn)性、出菇遲早、出菇潮數(shù)、栽培周期、商品質(zhì)量及栽培習(xí)性等農(nóng)藝性狀。
4 質(zhì)量要求
4.1 母種
4.1.1 容器規(guī)格應(yīng)符合NY/T 528-2002中4.7.1.1規(guī)定。
4.1.2 感官要求應(yīng)符合表1規(guī)定。
表1母種感官要求(項目要求)
容 器
|
完整無損。
|
棉塞或無棉塑料蓋
|
干燥、潔凈、松緊度,能滿足透氣和濾菌要求
|
培養(yǎng)基灌入量
|
試管總?cè)莘e的四分之一至五分之一
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斜面長度
|
頂端距棉塞40mm~50mm
|
接種塊大小
|
(3~5)mm×(3~5)mm
|
菌種外觀
|
菌絲生長量 長滿斜面
|
菌絲體特征
|
潔白、濃密、旺健、棉毛狀
|
菌絲體表面
|
均勻、舒展、平整、無角變
|
菌絲分泌物
|
無
|
菌落邊緣
|
整齊
|
雜菌菌落
|
無
|
斜面背面外觀
|
培養(yǎng)基不干縮,顏色均勻、無暗斑、無色素
|
氣 味
|
有平菇菌種特有的清香味,無酸、臭、霉等異味
|
4.1.3 微生物學(xué)要求應(yīng)符合表2規(guī)定。
表2母種微生物學(xué)要求(項目要求)
菌絲生長狀態(tài)
|
粗壯、豐滿、均勻
|
鎖狀聯(lián)合
|
有
|
雜 菌
|
無
|
4.1.4 菌絲生長速度:在PDA培養(yǎng)基上,在適溫(25℃±2℃)下,6天~8天長滿斜面。
4.1.5 母種栽培性狀:供種單位所供母種需經(jīng)出菇試驗確證農(nóng)藝性狀和商品性狀等種性合格后,方可用于擴大繁殖或出售。產(chǎn)量性狀在正常條件下生物學(xué)效率應(yīng)不低于10%。
4.2 原種
4.2.1 容器規(guī)格應(yīng)符合NY/T 528-2002中4.7.1.2規(guī)定。
4.2.2 感官要求應(yīng)符合表3規(guī)定。
表3 原種感官要求(項目要求)
容器
|
完整,無損
|
|
棉塞或無棉塑料蓋
|
干燥、潔凈、松緊度,能滿足透氣和濾菌要求
|
|
培養(yǎng)基上表面距離瓶(袋)口的距離
|
50mm±5mm
|
|
接種量(每支母種接原種數(shù),接種物大?。?/div>
|
(4~6)瓶(袋),≥12mm×15mm
|
|
菌種外觀
|
菌絲生長量
|
|
長滿斜面
|
|
|
菌絲體特征
|
潔白濃密、生長旺健
|
|
培養(yǎng)物表面菌絲體
|
生長均勻,無角變,無高溫抑制線
|
|
培養(yǎng)基及菌絲體
|
緊貼瓶壁,無干縮
|
|
培養(yǎng)物表面分泌物
|
無,允許有少量無色或淺黃色水珠
|
|
雜菌菌落
|
無
|
|
拮抗現(xiàn)象
|
無
|
|
子實體原基
|
無
|
|
氣味
|
有平菇菌種特有的清香味,無酸、臭、霉等異味
|
|
4.2.3 微生物學(xué)要求應(yīng)符合表2規(guī)定。
4.2.4 菌絲生長速度:在適宜培養(yǎng)基上,在適溫(25℃士2℃)下,25天~30天長滿容器。
4.3 栽培種
4.3.1 容器規(guī)格應(yīng)符合NY/T 528-2002中4.7.1.3規(guī)定。
4.3.2 感官要求應(yīng)符合表4規(guī)定。
表4 栽培種感官要求(項目要求)
容器
|
完整,無損
|
棉塞或無棉塑料蓋
|
干燥、潔凈、松緊度,能滿足透氣和濾菌要求
|
培養(yǎng)基上表面距離瓶(袋)口的距離
|
50mm±5mm
|
接種量[每瓶(袋)原種栽培種接數(shù)]
|
(30~50)瓶(袋)
|
菌種外觀
|
菌絲生長量
|
長滿容器
|
|
菌絲體特征
|
潔白濃密、生長旺健,飽滿
|
不同位置菌絲體
|
生長均勻,顏色一致,無角變,無高溫抑制線
|
培養(yǎng)基及菌絲體
|
緊貼瓶(袋)壁,無干縮
|
培養(yǎng)物表面分泌物
|
無,允許有少量無色或淺黃色水珠
|
雜菌菌落
|
無
|
頡頏現(xiàn)象
|
無
|
子實體原基
|
允許有少量,出現(xiàn)原基總量≤55
|
氣味
|
有平菇菌種特有的清香味,無酸、臭、霉等異味
|
4.3.3 微生物學(xué)要求應(yīng)符合表2規(guī)定。
4.3.4 菌絲生長速度:在適溫(25℃±2℃)下,在谷粒培養(yǎng)基上菌絲長滿瓶應(yīng)(15±2)天,長滿袋應(yīng)(20±2)天;在其他培養(yǎng)基上長滿瓶應(yīng)20天~25天,長滿袋應(yīng)30天~35天。
5 抽樣
5.1 質(zhì)檢部門的抽樣應(yīng)具有代表性。
5.2 母種按品種、培養(yǎng)條件、接種時間分批編號,原種、栽培種按菌種來源、制種方法和接種時間分批編號。按批隨機抽取被檢樣品。
5.3 母種、原種、栽培種的抽樣量分別為該批菌種量的10%、5%、1%。但每批抽樣數(shù)量不得少于10支(瓶、袋);超過100支(瓶、袋)的,可進行兩級抽樣
6 試驗方法
6.1 感官檢驗
按表5逐項進行。
表5感官要求檢驗方法
檢驗項目
|
檢驗方法
|
檢驗項目
|
檢驗方法
|
容器
|
肉眼觀察
|
菌種量
|
母種、原種
|
肉眼觀察、測量
|
|
|
|
栽培種
|
檢查生產(chǎn)記錄
|
|
|
棉塞、無棉塑料蓋
|
肉眼觀察
|
培養(yǎng)基上表面距離(袋)口的距離
|
肉眼觀察
|
母種培養(yǎng)基灌入量
|
肉眼觀察
|
菌種外觀各項(雜菌菌落除外)
|
肉眼觀察
|
母種斜面長度
|
肉眼觀察
|
雜菌菌落
|
肉眼觀察,必要時用5×放大鏡觀察
|
母種斜面背面外觀
|
肉眼觀察
|
氣味
|
鼻嗅
|
6.2 微生物學(xué)檢驗
6.2.1 表2中菌絲生長狀態(tài)和鎖狀聯(lián)合用放大倍數(shù)不低于1OX4的光學(xué)顯微鏡對培養(yǎng)物的水封片進行觀察,每一檢樣應(yīng)觀察不少于50個視野。
6.2.2 細菌檢驗:取少量疑有細菌污染的培養(yǎng)物,按無菌操作接種于GB/T 4789.28 中4.8規(guī)定的營養(yǎng)肉湯培養(yǎng)液中,25℃~28℃振蕩培養(yǎng)1天~2天,觀察培養(yǎng)液是否混濁,培養(yǎng)液混濁,為有細菌污染;培養(yǎng)液澄清,為無細菌污染。
6.2.3 霉菌檢驗:取少量疑有霉菌污染的培養(yǎng)物,按無菌操作接種于PDA培養(yǎng)基(見附錄A中A.1)中,25℃~28℃培養(yǎng)3天~4天,出現(xiàn)白色以外色澤的菌落或非平菇菌絲形態(tài)菌落的,或有異味者為霉菌污染物,必要時進行水封片鏡檢。
6.3 菌絲生長速度
6.3.1 母種:PDA培養(yǎng)基,25℃±2℃培養(yǎng),計算長滿需天數(shù)。
6.3.2 原種和栽培種:按第B.1、B.2、B.3、B.4章中規(guī)定的配方任選其一,在25℃±2℃培養(yǎng),計算長滿需天數(shù)。
6.4 母種栽培中農(nóng)藝性狀和商品性狀
將被檢母種制成原種。采用附錄C規(guī)定的培養(yǎng)基配方,制作菌袋45個。接種后分三組進行常規(guī)管理,根據(jù)表6所列項目,做好栽培記錄,統(tǒng)計檢驗結(jié)果。同時將該母種的出發(fā)菌株設(shè)為對照,做同樣處理。對比二者的檢驗結(jié)果,以時間計的檢驗項目中,被檢母種的任何一項時間較對照菌株推遲五天以上(含五天)者,為不合格;產(chǎn)量顯著低于對照菌株者,為不合格;菇體外觀形態(tài)與對照明顯不同程度或畸形者,為不合格。
表6 母種栽培種農(nóng)藝性狀和商品性狀檢驗記錄
檢驗項目
|
檢驗結(jié)果
|
檢驗項目
|
檢驗結(jié)果
|
母種長滿所需時間/天
|
總產(chǎn)/kg
|
|
|
原種長滿所需時間/天
|
平均單產(chǎn)/kg
|
|
|
長滿菌袋所需時間/天
|
生物學(xué)效率/(%)
|
|
|
出第一潮菇所需時間/天
|
色澤、質(zhì)地
|
|
|
第一潮菇產(chǎn)量/kg
|
菇形
|
|
|
第一潮菇生物學(xué)效率(%)
|
菇蓋直徑、菌柄長短/mm
|
|
|
6.5 留樣
各級菌種都要留樣備查,留樣的數(shù)量應(yīng)每個批號母種2支(瓶、袋)~5支(瓶、袋),于4℃~6℃下貯存,母種5個月,原種4個月,栽培種2個月。
7 檢驗規(guī)則
判定規(guī)則按質(zhì)量要求進行。檢驗項目全部符合質(zhì)量要求時,為合格菌種,其中任何一項不符合要求,均為不合格菌種。
8 標(biāo)簽、標(biāo)志、包裝、運輸、貯存
8.1 標(biāo)簽、標(biāo)志
8.1.1 產(chǎn)品標(biāo)簽
每支(瓶、袋)菌種必須貼有清晰注明以下要素的標(biāo)簽;
a) 產(chǎn)品名稱(如:平菇母種);
b) 品種名稱(如:中蔬10號);
c) 生產(chǎn)單位(××菌種廠);
d) 接種日期(如:2002.××.××)M;
e) 執(zhí)行標(biāo)準
8.1.2 包裝標(biāo)簽
每箱菌種必須貼有清晰注明以下要素的包裝標(biāo)簽;
a) 產(chǎn)品名稱、品種名稱;
b) 廠名、廠址、聯(lián)系電話;
c)出廠日期;
d) 保質(zhì)期、貯存條件;
e) 數(shù)量;
f) 執(zhí)行標(biāo)準。
8.1.3 包裝儲運圖示
按GB/T 191規(guī)定,應(yīng)注明以下圖示標(biāo)志:
a) 小心輕放標(biāo)志;
b)防水、防潮、防凍標(biāo)志;
c) 防曬、防高溫標(biāo)志;
d) 防止倒置標(biāo)志;
e) 防止重壓標(biāo)志。
GB 19172-2003
8.2 包裝
8.2.1 母種外包裝采用木盒或有足夠強度的紙材制作的紙箱,內(nèi)部用棉花、碎紙、報紙等具有緩沖作用的輕質(zhì)材料填滿。
8.2.2 原種、栽培種:外包裝采用有足夠強度的紙材制作的紙箱,菌種之間用碎紙、報紙等具有緩沖作用的輕質(zhì)材料填滿。紙箱上部和底部用8cm寬的膠帶封口,并用打包帶捆扎兩道,箱內(nèi)附產(chǎn)品合格證書和使用說明(包括菌種種性、培養(yǎng)基配方及適用范圍等)。
8.3 運輸
8.3.1 不得與有毒物品混裝。
8.3.2 氣溫達30℃以上時,需用2℃~20℃的冷藏車運輸。
8.3.3 運輸中必須有防震、防曬、防塵、防雨淋、防凍、防雜菌污染的措施。
8.4 貯存
8.4.1 母種在5℃士1℃冰箱中貯存,貯存期不超過90天。
8.4.2 原種應(yīng)盡快使用,在溫度不超過25℃、清潔、干燥通風(fēng)(空氣相對濕度50%~70%)、避光的室內(nèi)存放谷粒種不超過7天,其余培養(yǎng)基的原種不超過14天。在5℃±1℃下貯存,貯存期不超過45天。
8.4.3 栽培種應(yīng)盡快使用,在溫度不超過25℃、清潔、通風(fēng)、干燥(相對濕度50%~70%)、避光的室內(nèi)存放谷粒種不超過10天,其余培養(yǎng)基的栽培種不超過20天。在1℃~6℃下貯存時,貯存期不超過45天。