桑黃是一種多年生的珍稀食藥兼性菌類，屬于高附加值食用菌，有“森林黃金”之美稱?！渡褶r(nóng)本草經(jīng)》、《藥性論》和《本草綱目》等記載，桑黃利五臟，宣腸胃氣，排毒氣。近代醫(yī)學(xué)研究發(fā)現(xiàn)桑黃活性成分具有提高免疫力、抗肝纖維化、保肝護(hù)肝、抗腫瘤等功效。

本期為大家?guī)淼臅恰渡｜S》，本書由雷萍主編。本書總結(jié)、結(jié)合前人工作成就，集結(jié)雷萍研究團(tuán)隊(duì)10余年的研究成果和科研體會(huì)編撰而成。其中主要對(duì)桑黃國(guó)內(nèi)外研究歷史、生物學(xué)特性、分類鑒定、人工栽培、液體發(fā)酵培養(yǎng)、化學(xué)成分、藥理作用及古現(xiàn)代應(yīng)用等進(jìn)行系統(tǒng)綜述。本書具有科學(xué)性、實(shí)用性和可操作性，可供廣大食用菌行業(yè)生產(chǎn)人員、教師、科研工作者參考。

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