最近一場大雪和強冷空氣影響我國大部分地區(qū)導致了各種菇價格飛漲，原料價格也漲的驚人。物以烯為貴。這些都說明了什么？
某地一房地產老板心血來潮，看中了食用菌這個項目，投資1000多萬，血本無虧。那些廠房，那些出菇棚至今閑置，雜草叢生。這些又說明了什么？
看來食用菌投資風險實在是大！
食用菌產業(yè)投資風險主要包括自然風險和人為風險兩大類，無論哪種風險都很難百分之百避免。我們的目標是如何減少食用菌產業(yè)投資風險，如何提高食用菌產業(yè)投資成功率，最終目的是如何加快我國的食用菌產業(yè)發(fā)展。
天災是目前無法避免的自然風險，人類還無法抵抗天災對食用菌產業(yè)的破壞力。但是中國的國土遼闊，一般天災不可能在全國范圍內同時發(fā)生，盡可能利用現有的科技手段規(guī)避天災，減少天災對食用菌產業(yè)的危害。食用菌產業(yè)開發(fā)有序，用循環(huán)產業(yè)促進發(fā)展、提高投資成功率是可以辦到的。不能因為食用菌產業(yè)受天災的影響大，食用菌產業(yè)的風險大，就減少對食用菌產業(yè)的投資。
在食用菌產業(yè)投資的風險中有兩種可以盡量避免的風險，一種是國內市場變化或者是國際市場變化造成的風險；國外市場以前幾年的香菇事件教訓慘重；國內則以山東省的雞腿菇事件教訓慘重。一種是國家政策變化造成的風險。只要掌握市場經濟規(guī)律，隨時監(jiān)控市場變化情況，及時調整自己的市場戰(zhàn)略，爭取市場上的主動，投資獲利是可以做到的。部分損失可以由成功的投資利潤彌補。因此，投資與經營者必須抓兩手：一手抓國內市場，一手抓國外市場，既要采取“走出去”的戰(zhàn)略，又要培養(yǎng)國內市場，面對金融危機時，規(guī)避最大風險，不致于造成嚴重損失。
只要認識并掌握了市場經濟規(guī)律，善于對市場“見風使舵、察言觀色”，投資食用菌產業(yè)的風險就可以大大減少。現在相當多的金融機構回避食用菌產業(yè)投資這類風險，導致國家產業(yè)政策落實不到位，食用菌企業(yè)發(fā)展受到影響。應該讓那些懂金融而且既熟悉食用菌產業(yè)又熟悉市場經濟規(guī)律的人員來擔當食用菌產業(yè)投資的決策人，這是化解食用菌產業(yè)投資風險的重要措施之一。
在我國，農村人才匱乏，菇農的文化素質和法律意識普遍較低，是阻礙食用菌產業(yè)快速發(fā)展的瓶頸，也是食用菌產業(yè)投資風險的最大因素。這里有四個層面的問題，第一是技術型人才缺乏導致食用菌產業(yè)總體技術水平低，第二是管理型人才缺乏導致食用菌產業(yè)現代化管理水平低，第三是人力資源開發(fā)利用水平低導致食用菌產業(yè)人才外流嚴重，第四是貸款對象的企業(yè)法人資信判斷能力。這四個問題是構成食用菌產業(yè)投資成功與否的關鍵環(huán)節(jié)。而銀行投資（貸款）的規(guī)則中大都忽視了這四個問題，加之又缺乏嚴格的監(jiān)管力度，因而造成投資失敗的銀行壞賬。
項目是食用菌產業(yè)投資風險的重要內容，當前的情況是食用菌產業(yè)化項目好的較少，多數食用菌企業(yè)的市場意識較差，缺少專業(yè)人員為食用菌產業(yè)規(guī)劃設計出具有市場操作價值的投資項目。我國食用菌產業(yè)開發(fā)潛力和空間很大，所以食用菌產業(yè)投資的潛力和空間也很大，如何發(fā)掘這塊投資金礦是亟待解決的問題。筆者認為：用“五大戰(zhàn)略”推動食用菌產業(yè)發(fā)展。一是品牌戰(zhàn)略，二是人才戰(zhàn)略，三是集約化經營戰(zhàn)略，四是科技興菌戰(zhàn)略，五是走出去戰(zhàn)略。要采取“三大舉措”促進食用菌產業(yè)發(fā)展。①市場環(huán)境問題——著力構建食用菌大市場、大流通。②政策環(huán)境接軌——支持發(fā)展的政策優(yōu)惠環(huán)境、真正落實黨中央、國務院的各項政策和措施。③文化環(huán)境——健康發(fā)展的文化環(huán)境亦是保障現代食用菌產業(yè)規(guī)避風險的重要環(huán)節(jié)。
化解食用菌產業(yè)投資風險關鍵是各級農業(yè)部門要用科學發(fā)展觀引領理念，以求真務實準繩指導工作，凡事要具備全局戰(zhàn)略謀劃。我國的食用菌產業(yè)資源豐富，如何循環(huán)利用，有序開發(fā)，將有限的資金投入到無限的食用菌產業(yè)經濟市場中。