它的外形嬌俏可愛，絢麗多彩，營養(yǎng)價(jià)值豐富，是人們餐桌上最鮮美的食物，也是治病養(yǎng)生的好藥材，還對生態(tài)平衡起著非常重要的作用，是大自然隱藏的財(cái)富。

 

       世界上，研究蘑菇的人無數(shù)，在中國，就有千千萬，而其中大約有五分之一的人直接或者間接都與一位蘑菇研究者有著或多或少的聯(lián)系，他就是“蘑菇大王”韓省華。

       走進(jìn)韓省華的蘑菇世界，對他的蘑菇人生有所了解的人都不會(huì)覺得這個(gè)說法有夸張之嫌。

       在韓省華40多年的蘑菇從業(yè)生涯里，他曾獲30多項(xiàng)有關(guān)研究蘑菇的縣級(jí)以上政府科技進(jìn)步獎(jiǎng)，出版專著10余部，發(fā)表論文百余篇，獲國家專利20多項(xiàng)；

       他還經(jīng)常發(fā)表與菌菇相關(guān)的散文、詩歌、詞賦，以及創(chuàng)作了風(fēng)格多樣的菌類繪畫，在國內(nèi)外辦過近10場畫展，贏得贊譽(yù)一片。

 

 

       難怪，他在微信上自稱“蘑菇”，對自己的描述是“采蘑菇、養(yǎng)蘑菇、吃蘑菇、賣蘑菇、寫蘑菇、拍蘑菇、畫蘑菇，蘑菇人生。”

       從采集、培植、加工、研發(fā)、經(jīng)營到文化推廣，韓省華參與了有關(guān)蘑菇的一切，并以此為樂，他的一生都在為菌菇事業(yè)傾注心血，他的一生都在為菌菇事業(yè)傾注心血，他是名副其實(shí)的“蘑菇王”。

從“天麻少年”到“灰樹花之父” 

       說起與蘑菇的結(jié)緣，出生于中藥世家的韓省華說這跟他的家庭影響有著最天然的聯(lián)系。在他8歲的時(shí)候，就開始被父親帶到山上，父親教他如何識(shí)別中草藥，還讓他認(rèn)識(shí)了一些可以食用和入藥的菌菇，那時(shí)他就對菌菇這一神秘的“仙草”產(chǎn)生了興趣。

       學(xué)業(yè)還沒結(jié)束時(shí)，就遇上了文化大革命，停學(xué)的韓省華和父親上山種起了天麻，沒想到還真的給他種了出來。后來，中國醫(yī)學(xué)科學(xué)院的專家到漢中推廣天麻，韓省華便一路跟著聽，學(xué)到了不少專業(yè)知識(shí)。

 

       在醫(yī)藥知識(shí)匱乏的年代，韓省華對天麻的研究和栽培，讓他一下子享譽(yù)全國，因而時(shí)常受邀到各地指導(dǎo)農(nóng)民栽培天麻。

       在朋友的力薦下，韓省華作為科技人才來到慶元縣工作，從此與菌菇結(jié)下了一輩子的緣分，也翻開了他人生嶄新的篇章。

       慶元是浙江傳統(tǒng)的產(chǎn)菇縣，更是“菇神”吳三公的誕生地。而在韓省華來到慶元時(shí)，菌菇這一傳統(tǒng)優(yōu)勢產(chǎn)業(yè)的栽培技術(shù)、產(chǎn)品銷售、森林保護(hù)等都面臨著一系列難題。

 
       憑著年少時(shí)對菌菇的好奇，被慶元的物產(chǎn)所吸引的韓省華對研究菌菇產(chǎn)生了強(qiáng)烈的興趣，而他做的第一件事就是為慶元“正名”。

       在與當(dāng)時(shí)菌菇界研究權(quán)威香港中文大學(xué)張樹庭教授的密切聯(lián)系和交流中，不僅學(xué)界認(rèn)定了中國香菇生產(chǎn)的歷史比日本要早500多年，還確立了慶元是“香菇之源”的地位。

 

       “不能讓菌菇只停留在初級(jí)農(nóng)產(chǎn)品階段，要通過高科技手段，培育優(yōu)質(zhì)品種，提升菌菇價(jià)值。”在接觸慶元菇民后，韓省華深有感觸，開始了菌菇科研之路。

       “過去，代料栽培食用菌基本都用熟料，培養(yǎng)基殺菌溫度需達(dá)到100℃并保持恒溫幾十個(gè)小時(shí)，費(fèi)時(shí)費(fèi)力費(fèi)能源。”韓省華通過多次試驗(yàn)，終于摸索出一套將化學(xué)手段和物理手段相結(jié)合的方法，將生料的消毒溫度控制在80℃到100℃之間，成功開發(fā)出讓他引以為豪的食用菌栽培新成果——“促酵劑”。

 

      與傳統(tǒng)工藝相比，“促酵劑”只需5個(gè)小時(shí)就能達(dá)到滅菌效果，此項(xiàng)技術(shù)能為我國食用菌生產(chǎn)者節(jié)省一半以上的能源和勞動(dòng)力，被菇農(nóng)稱為“種菇新法寶”。

      韓省華在研究栽培技術(shù)的同時(shí)，更加注重菌類生物醫(yī)藥的研究。他所進(jìn)行香菇多糖、熟化香菇粉、銀耳罐頭、鹽漬灰樹花的研發(fā)曾經(jīng)為地方菌類的工業(yè)產(chǎn)品開發(fā)做出了貢獻(xiàn)。

      上世紀(jì)80年代他與浙江大學(xué)合作，成功開發(fā)出灰樹花多糖產(chǎn)品——“保力生”，至今仍是國內(nèi)為數(shù)不多的菌類抗癌藥，被國內(nèi)外行業(yè)專家稱為“灰樹花之父”。

 

為杭州添菜

還建起首家“浙江省食用菌種質(zhì)資源庫”

       1999年，韓省華來到了杭州。作為研究菌類的專家，他在杭州注冊了“華丹”農(nóng)產(chǎn)品公司，專門從事食用菌研究、生產(chǎn)和銷售。而在此時(shí)，杭州市的居民能夠買到吃到的食用菌只有香菇、木耳、銀耳、平菇，蘑菇等6、7種。

 

       韓省華這一來，他在國家級(jí)項(xiàng)目《高效珍稀食用菌技術(shù)推廣與深加工》中為杭州市引進(jìn)了22個(gè)食用菌的新種類，建立了食用菌生產(chǎn)流水線和配送中心，不僅豐富了杭州市居民菜籃子，他還自己開起了蘑菇餐廳，專門烹飪菌菇的各類菜品，親自研究菜單菜譜之外。
       他還和員工一起跑飯店，跑賓館，讓菌煲普及到每一家飯館，將菌菇產(chǎn)品推向每個(gè)菜場。他還把全新的家庭化的食用菌栽培技術(shù)帶進(jìn)了千家萬戶，讓市民“像種盆景一樣在家種蘑菇”。

       在采訪過程中，工作人員拿來了當(dāng)天一早在轉(zhuǎn)塘附近山上采集的野生蘑菇，他拿到的第一時(shí)間便仔細(xì)觀察，一個(gè)個(gè)細(xì)致地記錄下來，還認(rèn)真熱情地教我們?nèi)绾螀^(qū)分野生蘑菇是否有毒。

       “有毒和沒毒，其實(shí)有個(gè)比較簡單直觀的區(qū)別方法，一般來說是看蘑菇的形態(tài)和生長環(huán)境。毒蘑菇一般生長在草地上，菌蓋上布滿角狀鱗片，菌桿上有裙擺一樣的薄衣，基部比較膨大，俗稱‘戴帽子，穿裙子，有靴子’。不是說所有的毒蘑菇都有這三個(gè)特點(diǎn)，但至少肯定有一兩個(gè)特征是符合的。”

       韓省華指著剛采到的紅菇說，“你看，紅菇一般沒有毒，但像這個(gè)菌蓋上有奇怪的鱗片，我們就要注意了，也許這顆紅菇就帶有某種毒性。”說完，他又拿起三顆大小不一的致命白鵝膏說，“這種白鵝膏看起來不起眼，但剛才說的三個(gè)特征它都有，小小的一顆，它的毒性足以致命。”

       韓省華介紹說，采集蘑菇，幾乎是“華丹”每個(gè)員工的“課外作業(yè)”，他自己也在西湖周邊的丘陵谷地、山塢林間采集過近600種野生菇蕈，其中有一些是歷史上未曾有過記載的新品種。

        杭州沒有云南那樣的密林深山，為何杭州的菇蕈資源也如此豐富？

        韓省華回答道，杭州自宋代以來一直是中型城市，山巒中的森林資源沒有遭受過大的破壞，因此杭州也是個(gè)菇蕈富庫，野生菇蕈種類不會(huì)比云貴少。

       2009年，韓省華手上就已經(jīng)有了3000多份食用菌標(biāo)本，在此基礎(chǔ)上，他建立了“浙江省食用菌種質(zhì)資源庫（中心）”，并與浙江大學(xué)、浙江科技學(xué)院、中國計(jì)量學(xué)院、浙江中醫(yī)藥大學(xué)等共同建立大學(xué)生食用菌實(shí)習(xí)基地。

       走進(jìn)食用菌種質(zhì)資源庫（中心）的大房間，各種各樣的食用菌標(biāo)本和圖片呈現(xiàn)在眼前。這里亦是一座很好的真菌菇蕈科普陣列館，韓省華說后人通過種質(zhì)資源庫可以一一了解這些食用菌的名稱和食用價(jià)值，也為他們做研究省去了很多的力氣。

        在杭州，韓省華還在網(wǎng)上義務(wù)做起了“蘑菇鑒定師”，主動(dòng)公布手機(jī)號(hào)，幫助市民分析采到的菌菇能否能食用。

 

以文化傳承“蘑菇之道”

將“菇文化”推向世界

       采訪的那天，正好遇上狂風(fēng)暴雨的天氣，突如其來的天氣變化讓韓省華忙著照料基地大棚和研究院里的蘑菇們，而當(dāng)記者見到韓省華時(shí)，他在介紹自己的途中就拿起了放在窗臺(tái)上的陶泥蘑菇，邊說話邊刻著陶泥蘑菇傘面下的菌褶，專注的神情仿佛我們的到來從沒有打斷過他的思緒和創(chuàng)作。

       幾句話間，一個(gè)栩栩如生的可愛陶泥蘑菇的雛形就完成了。他的辦公室窗臺(tái)上擺滿了各種形態(tài)和材料制成的蘑菇工藝品，有青瓷的，有陶泥的，有布藝的，有針織的……

       讓人驚嘆的是，整座辦公樓墻上掛著的都是他創(chuàng)作的各種藝術(shù)形式的蘑菇繪畫，在他的個(gè)人博客中還經(jīng)常發(fā)表與菌菇相關(guān)的散文、詩歌，詞賦；而這些文創(chuàng)作品都有一個(gè)共同的主角——蘑菇，仿佛一個(gè)豐富的蘑菇樂園。

       韓省華通過油畫、國畫、蠟筆畫、白描、速寫等形式，以豐富的線條和艷麗色彩將千姿百態(tài)的蕈菌世界向世人展現(xiàn)。獨(dú)特的視角和細(xì)致的觀察感悟，更使他筆下的蘑菇世界充滿了靈動(dòng)和靈性。

 

       在神奇的大自然界，除了動(dòng)物、植物之外，還有一類生物——菌物（蘑菇類）的存在，讓人驚奇。它像“墜入凡間的精靈”，在幽暗的森林和廣袤的草原中閃閃發(fā)光。

       它的外形嬌俏可愛，絢麗多彩，營養(yǎng)價(jià)值豐富，是人們餐桌上最鮮美的食物，也是治病養(yǎng)生的好藥材，還對生態(tài)平衡起著非常重要的作用，是大自然隱藏的財(cái)富。

       很多人不解，堂堂大專家，為何“不務(wù)正業(yè)”？

       在韓省華看來，畫、歌、頌、詠，是他愛蘑菇的另一種路徑。十年來，他一直致力于菌類文化的挖掘與弘揚(yáng)，除了創(chuàng)造大量文藝作品，還協(xié)助多個(gè)地方，建立菌類文化村、博覽園和專題小鎮(zhèn)等。

       “一個(gè)產(chǎn)業(yè)要穩(wěn)固發(fā)展，除了品質(zhì)過硬外，更重要的是產(chǎn)業(yè)文化的挖掘和塑造。”韓省華告訴記者，在過去的農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化進(jìn)程中，什么來錢種什么，產(chǎn)業(yè)發(fā)展一哄而上，又一哄而散。

       為何如此大起大落？癥結(jié)便在于缺乏情感與文化積淀，這也是自己如此傾心菌類文化的原因所在。韓省華希望通過菌類文化的挖掘和培植，為從業(yè)人員提供情感依托，也利于相關(guān)知識(shí)的普及。

       “科研要做，論文要寫，但這些畢竟是和少數(shù)業(yè)內(nèi)專家在交流，而通過繪畫、詩歌等更有藝術(shù)感染力的形式，能讓大眾更易接受和喜歡菌菇文化。”

 

       也許你會(huì)驚訝，韓省華哪來那么多精力，做到科研、藝術(shù)兩不誤？你大概想不到，韓省華的偶像竟是偉大藝術(shù)家達(dá)·芬奇和150多年前法國博物館的喬治·居唯葉。

       以兩人為榜樣，韓省華把職業(yè)當(dāng)愛好，把愛好當(dāng)專業(yè)，在研究與創(chuàng)作中，藝術(shù)思維和邏輯思維交替轉(zhuǎn)換。正是這種獨(dú)特的休息與工作方式，讓他的熱情不減，精力不斷。

       “蘑菇之道，廣博深遠(yuǎn)，山中采菇識(shí)之，田園栽菇食之，室內(nèi)寫菇畫之，歌之，頌之，詠之。唯日耕夜耘，湛練修藝，宏愿博義，方能使其形神飛揚(yáng)，唯民眾普及，久而反復(fù)，則天地人和，永久恒一。”韓省華在去年自己60歲生日時(shí)，寫下了這段文字。

       跋涉菇山40多年后，如今的他有著更遠(yuǎn)大的目標(biāo)：不僅要做菌菇種植專家，做農(nóng)業(yè)科技好手，更要成為菌菇文化推手，將我國的菇文化推向世界。