我國食用菌發(fā)展幾十年來，我們既經(jīng)歷了產(chǎn)品走俏的美好時(shí)光，也品嘗了菇賤傷農(nóng)的辛酸。近幾年食用菌原材料價(jià)格上漲、用工費(fèi)用的增高及成本的一路飛揚(yáng)，給了我們菌人當(dāng)頭一棒，食用菌企業(yè)也好，菇農(nóng)也好，所獲得的種菇利潤有的真是薄如紙片。2011年春節(jié)剛過，蕭條的食用菌市場行情，簡直讓剛從真火炙烤后走出來的種菇人，又遭遇了兜頭冰水，我們無可回避地進(jìn)入了“種什么菇好”“路該怎么走”的茫然時(shí)代。
有人說：“上帝關(guān)上一扇門的同時(shí)，會(huì)為我們留下一扇窗”。可是要突破天窗的食用菌企業(yè)真的太多太多，我們菌人如何才能先于別人找到那扇亮窗呢？
1、食用菌市場“飽和”說
我們相當(dāng)多的菌人（包括一些大家）總是幻想我國的食用菌市場廣闊無垠，十三億人口，每人吃一口蘑菇，那將是多么龐大的數(shù)字？這個(gè)數(shù)字誰都會(huì)算，但有沒有考慮到我國不同地區(qū)由于消費(fèi)者可支配收入差距相當(dāng)有多大，那些還在溫飽線掙扎的8000萬人又有幾人能吃得上蘑菇？連我這個(gè)從事食用菌多年的人也不會(huì)保證一周能吃上一頓蘑菇。鮮菇不等于蔬菜，不是人們?nèi)粘ＯM(fèi)的必須品，這個(gè)產(chǎn)業(yè)無限制的做大，做強(qiáng)，市場過剩是必然的。說食用菌市場是“飽和”的，飽和得無法再融入一滴水也許有點(diǎn)過分。然而縱觀我國食用菌市場，我們能找出一塊食用菌的空白市場嗎？即使在偏遠(yuǎn)的鄉(xiāng)鎮(zhèn)也會(huì)有食用菌的經(jīng)銷商、零售商，也會(huì)有食用菌企業(yè)或菇農(nóng)的存在。
2、食用菌市場“空杯”說
有人說食用菌市場就像海綿一樣，擠一擠總會(huì)有水的，幾年前講出此話的菌人，可能會(huì)成為食用菌行業(yè)中的一支強(qiáng)弩！也許現(xiàn)在成了食用菌行業(yè)的強(qiáng)人！
其實(shí)，仔細(xì)分析食用菌市場及食用菌市場的特點(diǎn)，我們會(huì)發(fā)現(xiàn)上面所講的“飽和”學(xué)說并非科學(xué)。因?yàn)?，目前國?nèi)還沒有一個(gè)食用菌企業(yè)的產(chǎn)品能在市場獨(dú)領(lǐng)風(fēng)騷。或許有些區(qū)域食用菌市場有這樣的情況，但也是屈指可數(shù)的！
食用菌產(chǎn)業(yè)正確的輿論導(dǎo)向肯定會(huì)促進(jìn)菇菌消費(fèi)，北京蘑菇被漂白事件就曾經(jīng)導(dǎo)致蘑菇下架八成以上，食用菌潛在的消費(fèi)市場是很大，但我們的宣傳非常不到位，如果我們的媒體對食用菌行業(yè)哪怕給予一點(diǎn)一滴的關(guān)愛，對消費(fèi)著多一點(diǎn)引導(dǎo)，我們的食用菌將會(huì)出現(xiàn)怎樣的變化？
我們的有些食用菌企業(yè)老板受自身素質(zhì)的局限性，缺乏基本的市場知識(shí)，沒有掌握和應(yīng)用好市場規(guī)律，生產(chǎn)什么食用菌產(chǎn)品、生產(chǎn)多少食用菌產(chǎn)品都是根據(jù)自己的想法，而不是來自市場調(diào)研的結(jié)果。有些食用菌企業(yè)營銷投入太少太少，食用菌企業(yè)的市場意識(shí)制約營銷成果，營銷成果影響了產(chǎn)品到利潤的轉(zhuǎn)化，從而決定著食用菌企業(yè)的生死存亡，這是市場意識(shí)與企業(yè)發(fā)展的克生關(guān)系。參考文獻(xiàn)略（轉(zhuǎn)載請注明來源易菇網(wǎng)）