最近一段時間，全國各地不同程度出現(xiàn)蔬菜滯銷導(dǎo)致價格暴跌的現(xiàn)象。甚至出現(xiàn)了菜農(nóng)頂受不住壓力而自殺的悲劇。聯(lián)想到我們食用菌行業(yè)不時出現(xiàn)的菇賤傷農(nóng)現(xiàn)象，我們不得不未雨綢繆，反思一下我們食用菌行業(yè)。
對于眾多菇農(nóng)而言，如何抵御市場風(fēng)險仍是關(guān)鍵之關(guān)鍵。我們的食用菌合作組織，諸如食用菌協(xié)會，食用菌專業(yè)合作社等至今還未能普及，一些措施諸如農(nóng)超對接等實施起來相對困難。普遍仍是一家一戶的傳統(tǒng)生產(chǎn)模式，如果出現(xiàn)食用菌價格下跌，各家各戶都會承擔(dān)著全部損失。
防范食用菌價格暴跌，既需要影響大、見效快的短期措施，更需要有長遠(yuǎn)的政策，從根本上走出菇價變動周期。因此，首先需要弄清的是，菇農(nóng)更需要得到政府怎樣的幫助？如果政府職能部門能加強(qiáng)商業(yè)與菇業(yè)合作，促進(jìn)產(chǎn)銷銜接；細(xì)分產(chǎn)銷信息，拓寬銷售渠道。這措施，如果能夠得到有效執(zhí)行，那么，很多菇農(nóng)或許能夠避免菇賤傷農(nóng)現(xiàn)象的發(fā)生。
說句喪氣的話，在現(xiàn)實菌界中，靠這些措施根本解決菇農(nóng)的問題，卻相當(dāng)不容樂觀。比如“農(nóng)超對接”能夠降低流通成本，可推行的十分不理想。目前，全國食用菌產(chǎn)品經(jīng)由直采直銷銷售的比例低的相當(dāng)可憐。一家一戶生產(chǎn)食用菌，農(nóng)超之間也難以實現(xiàn)有效對接。
實質(zhì)上，無論是從農(nóng)超對接、信息發(fā)布，都在執(zhí)行環(huán)節(jié)遭遇一個共同的問題，就是一家一戶的食用菌生產(chǎn)方式。零散的生產(chǎn)方式讓菇農(nóng)和超市、市場之間的溝通成本居高不下，也讓一些好措施推行起來相當(dāng)緩慢。
應(yīng)該說，農(nóng)超對接、打破信息不對稱，方向都是對的，然而，現(xiàn)在，菇農(nóng)迫切需要的卻是生產(chǎn)組織方式的升級，即從一家一戶向現(xiàn)代化、規(guī)?；?、組織化轉(zhuǎn)型。食用菌生產(chǎn)如果不能完成企業(yè)化轉(zhuǎn)型，就難以降低市場交易各方的成本。
照理說，這些問題完全能夠按照市場自發(fā)的秩序完成，并不需要政府做些什么。但是，大多數(shù)的菇農(nóng)仍然是個體戶的生產(chǎn)就說明，或許因為有些制度的存在，制約了食用菌市場化的發(fā)展和升級。實現(xiàn)了規(guī)模化經(jīng)營的菇戶，他們建立的食用菌合作社與大中城市的超市對接，能有效避免了這種現(xiàn)象發(fā)生。
菇農(nóng)更需要得到政府怎樣的幫助？不必要去細(xì)微地指導(dǎo)他們的生產(chǎn)和銷售，這些通過市場都可以實現(xiàn)；菇農(nóng)更需要的是，擁有參與市場交易的完整的權(quán)利和作為公民的基本保障，政府可以幫菇農(nóng)尋找銷路。其中包括組織指導(dǎo)大型連鎖食用菌企業(yè)、食用菌產(chǎn)品批發(fā)市場等流通企業(yè)直接采購食用菌產(chǎn)品。
蔬菜價格的暴跌，有權(quán)威人士覺得，日本地震并造成核泄漏后，“大葉蔬菜更容易沾染核輻射”的消息，影響了消費(fèi)者的購買欲望。我到覺得這給食用菌大發(fā)展帶來了很好的機(jī)遇，眾所周知，食用菌都是保護(hù)性栽培，除黑木耳少數(shù)幾個品種外，都在溫室大棚進(jìn)行，受核輻射的幾率很低，我們菌界可以加大這方面的宣傳，進(jìn)行正確的輿論引導(dǎo)，不失為一種好的策略。
筆者前幾天到長春市的大型超市調(diào)研，雖然傳說的菜農(nóng)手中的菜價低得可憐，但我并沒有卻覺到菜價下降。菠菜2元一公斤，卷心菜2.4元1公斤，問題出在那里？蔬菜供應(yīng)要經(jīng)過多道手續(xù)：先從田間到批發(fā)市場，再從批發(fā)市場到農(nóng)貿(mào)市場，最后到消費(fèi)者手中。我們食用菌也何嘗不是如此呢？食用菌銷售流通領(lǐng)域不暢通可能是主要原因。所謂的“菇賤傷農(nóng)”，在食用菌產(chǎn)品整個供應(yīng)鏈條中，總是菇農(nóng)和消費(fèi)者兩頭利益受損，中間商卻毫發(fā)未損。當(dāng)然食用菌批發(fā)商和菇販也抱怨，食用菌銷售中間的運(yùn)費(fèi)、包裝費(fèi)、人工費(fèi)用、攤位費(fèi)以及運(yùn)輸途中的損耗等費(fèi)用如此之高，利潤也低的很，商家無利不起早嗎。我們的政府如果嚴(yán)格監(jiān)管中間批發(fā)環(huán)節(jié)，暢通綠色通道，并對那些食用菌經(jīng)銷商一定的優(yōu)惠政策。會出現(xiàn)這種情況嗎？某些地方政府的不作為，指導(dǎo)調(diào)劑不力。對本地食用菌的栽培情況缺少基本的了解。未能充分利用手中掌握的公共權(quán)力和信息資源，對菇農(nóng)種什么菇、種多少做出引導(dǎo)，為食用菌產(chǎn)品尋找銷售渠道更是難有作為。盲目與信息掌握量少的菇農(nóng)，加上不負(fù)責(zé)任的相關(guān)政府職能部門，導(dǎo)致了食用菌類似蔬菜價格暴跌這樣的危機(jī)難免在食用菌行業(yè)重演。
防止“菇賤傷農(nóng)”現(xiàn)象出現(xiàn)，筆者認(rèn)為還要從根本上改變菇農(nóng)的弱勢地位，增加他們在食用菌產(chǎn)品交易中的話語權(quán)。如果不能從體制上增加菇農(nóng)們的議價能力，“菇賤傷農(nóng)”不可能避免。在現(xiàn)有的定價機(jī)制下，菇價基本由經(jīng)銷商把控，無論是菇農(nóng)低價售菇，還是市民高價買菇，利益基本不會遭受損失的只有食用菌經(jīng)銷商。他們可以通過壓低批發(fā)價和提高交易價的方式來轉(zhuǎn)嫁成本，而為之埋單的菇農(nóng)和消費(fèi)者基本不具備抗拒能力，我們的菌界同仁尤其是菇農(nóng)是否盡快建立自己的行業(yè)組織，利用完善的信息協(xié)調(diào)機(jī)制控制盲目生產(chǎn)的風(fēng)險，避免“菇賤傷農(nóng)—減少栽培—價格升高—擴(kuò)大栽培量—菇賤傷農(nóng)”的惡性循環(huán)。還有要提高食用菌規(guī)?；a(chǎn)水平，突破“一家一戶”生產(chǎn)形態(tài)的局限。食用菌生產(chǎn)產(chǎn)業(yè)化水平過低，“一家一戶”的生產(chǎn)模式本身就暗藏風(fēng)險，菇農(nóng)自身很難回答“種什么賺錢”的問題，很大程度上只能靠猜靠蒙，這種局面亟待改善。我們的涉菌職能部門也應(yīng)該有所作為。參考文獻(xiàn)略【作者myb轉(zhuǎn)載請注明來源于易菇論壇】