【易菇網(wǎng)首發(fā)】如今食用菌企業(yè)遇到的難題是生產(chǎn)成本的極具上升。相信不少食用菌企業(yè)正在努力尋求突破點。筆者談點這方面的粗淺想法。
如何將傳統(tǒng)食用菌產(chǎn)業(yè)的發(fā)展帶出傳統(tǒng)的成本利潤模式？許多食用菌企業(yè)選擇走內(nèi)涵發(fā)展的道路，用科技創(chuàng)新形成新的成本模式，讓食用菌企業(yè)邁入新一輪產(chǎn)業(yè)升級和發(fā)展的前沿。有行業(yè)人士認為，發(fā)展循環(huán)食用菌產(chǎn)業(yè)鏈條是不錯的選擇，自這幾年食用菌原材料價格上漲，用工成本上升以來，這些都對食用菌企業(yè)發(fā)展產(chǎn)生一定的消極影響，部分食用菌企業(yè)微利前行。迫使有些食用菌企業(yè)向食用菌精深加工拓展業(yè)務，這樣能形成更強的抗風險能力。也有的食用菌企業(yè)投入巨資建立菌類研發(fā)中心，用科技研發(fā)手段緩解用工難。
目前，食用菌企業(yè)共同面臨的課題是，在原料成本不斷提高的過程中，努力改變傳統(tǒng)的營銷模式，把流通的利潤讓給原料生產(chǎn)領域，讓基地菇戶逐步分享到成果。延伸產(chǎn)業(yè)鏈，通過品牌植入、企業(yè)參股、控股等形式，發(fā)展新的產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營模式，形成更緊密的帶動關系。產(chǎn)品結(jié)構(gòu)由初加工向精加工轉(zhuǎn)變，重點是做品牌。把基地建設視為食用菌企業(yè)發(fā)展之根基。
在原料成本日益提高的大趨勢下，如何帶動食用菌生產(chǎn)，開拓市場？這是食用菌企業(yè)一個新的機遇期。走內(nèi)涵發(fā)展道路，加大科研開發(fā)的投入，許多食用菌企業(yè)在這樣的情況下沒有縮小生產(chǎn)規(guī)模，而是用機制創(chuàng)新抓住了發(fā)展機遇。
應對日益增長的成本壓力，食用菌企業(yè)調(diào)整產(chǎn)品結(jié)構(gòu)或?qū)⒊蔀楸匾侄沃?。對于毛利率低的產(chǎn)品少生產(chǎn)甚至不生產(chǎn)。毛利率高，銷量大的產(chǎn)品加大生產(chǎn)，對于毛利率低，銷量大的產(chǎn)品，適量生產(chǎn)，同時盡可能提高銷售規(guī)模，加強工藝革新，使成本進一步下降。由于國內(nèi)大部分食用菌企業(yè)產(chǎn)品同質(zhì)化嚴重，為了提高銷量，降低成本，市場競爭將進一步加劇，營銷能力強，具有一定品牌知名度，規(guī)模大的食用菌企業(yè)最終將在這場競爭中勝出，一部分食用菌企業(yè)可能會因難以消化高漲的成本而被淘汰出局，食用菌市場的兼并整合步伐將進一步加速。
對于具有產(chǎn)品優(yōu)勢的食用菌企業(yè)，將成本上漲的壓力向下游轉(zhuǎn)移成為常態(tài)。對于不能轉(zhuǎn)稼成本的食用菌企業(yè)來說，將不得不內(nèi)部消化這部分成本，筆者認為主要有以下幾種途徑：進行技術工藝革新，提高資源利用率。通過改進工藝流程，提高食用菌的生物轉(zhuǎn)化率，從而降低生產(chǎn)成本；重視新品種開發(fā)，研制附加值高的新產(chǎn)品；加強內(nèi)部管理，壓縮各類開支，加強人員培訓，提高勞動生產(chǎn)效率；對于有一定實力的食用菌企業(yè)，此時也許是并購的良好時機。通過橫向并購，可以快速做大，借助規(guī)模效應來降低生產(chǎn)成本;通過縱向并購，從而實現(xiàn)上下游資源的有效整合，可有效節(jié)約交易成本;通過混合并購，實現(xiàn)多元化發(fā)展，可以規(guī)避一部分成本高漲帶來的經(jīng)營風險。對于實力弱小的食用菌企業(yè)也可以考慮成為大型食用菌企業(yè)的一個子公司；眾多中小型食用菌企業(yè)也可以組織起來結(jié)成聯(lián)盟。
應對成本上漲的關鍵在于技術創(chuàng)新，只有提供差異化的產(chǎn)品，才能掌握定價主動權(quán)，從而擺脫價格戰(zhàn)的泥沼?？梢灶A見，食用菌企業(yè)成本上漲的趨勢在短期內(nèi)不會改變，生產(chǎn)成本居高不下可能會成為一種常態(tài)，高成本下的競爭將會異常慘烈，這也許是中國食用菌企業(yè)鳳凰涅磐前必須要經(jīng)歷的陣痛。參考文獻略【轉(zhuǎn)載請注明來源于易菇網(wǎng)】