雞油菌在德國非常有名,它和著名的德國香腸一樣受人喜愛,但價格要貴很多。雞油菌的味道特別之處在于那種典型的杏香味,這種味道是任何種類的食物所沒有的。 雞油菌為真菌植物門真菌雞油菌的子實體。子實體肉質(zhì),喇叭形,杏黃色至蛋黃色,菌蓋寬3—9 厘米,最出扁平,后下凹。菌肉蛋黃色,味美。雞油菌含有豐富的胡蘿卜素、維生素c 、蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵等營養(yǎng)成分。性味甘、寒。具有清目、利肺、益腸胃的功效。常食此菌可預(yù)防視力下降、眼炎、皮膚干燥等病。雞油菌是世界著名的四大名菌之一,有時也叫杏菌或杏黃菌。雞油菌在烹制時菇體很吸油,吃的時候一口咬下去,和了
蘑菇液汁的油水被擠壓流出來,如雞油一般, 故此得名。成熟的雞油菌有點喇叭花的樣子,顏色很鮮艷,比一般的蘑菇要韌,有點彈性, 聞起來有明顯的杏香味。無論是新鮮的還是干的,雞油菌的香氣都很明顯。食用方法:1、素燒雞油菌原料:1)主料:鮮雞油菌500 克。2)調(diào)料:精鹽、蔥花、豬油。制法: 將雞油菌去雜洗凈切厚片。油鍋燒熱,放入蔥花煸香,投入雞油菌煸炒幾下,加入精鹽燒至入味,起鍋裝盤即成?!?雞油菌含豐富的維生素、蛋白質(zhì)等營養(yǎng)成分。具有清目、利肺,益腸胃的功效。因含有豐富胡蘿卜素和維生素C,有促進增強免疫功效的作用,常食可增強防病抗病能力,強健身體。2、雞油菌燉雞原料:1)主料:母雞1只(約1500克),雞油菌50克,筍片15克。2)調(diào)料:精鹽、料酒、味精、蔥段、姜片、熟豬油、雞湯。制法:1)將雞殺后褪去毛,掏出內(nèi)臟,用水洗凈,斬成塊。雞油菌用溫水泡發(fā),去雜洗凈,用手撕開擠凈水。2)鍋內(nèi)放少量豬油,燒熱后用蔥、姜熗鍋放入雞塊煸炒半熟,加入雞湯、精鹽、料酒,武火燒沸后,改為文火燉至雞塊熟透,揀出蔥姜,用味精調(diào)味出鍋即成?!?此菜肴以溫中益氣、補血填精、強身健體的母雞、雞油菌,經(jīng)烹制而成。其中雞油菌性味甘、寒,內(nèi)含有豐富的胡蘿卜素、鈣、鐵、磷、維生素A、C、蛋白質(zhì)等物質(zhì),具有補脾益胃,清肝明目作用。3、雞油菌炒豬肝原料:1)主料:鮮雞油菌250克,熟豬肝100克。2)調(diào)料:料酒、精鹽、味精、醬油、蔥花、姜絲、豬油。制法:1)將雞油菌去雜洗凈切厚片。豬肝切片。2)油鍋燒熱,放入蔥姜煸香,投入豬肝煸炒,加入料酒、醬油炒幾下,加入雞油菌、精鹽和少量清水,炒至雞油菌入味,點入味精推勻,出鍋裝盤?!?牛肝含蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵、鎂、維生素A、B1、B2、B6、C、E、多種酶、磷脂等成分,具有滋陰養(yǎng)血、補肝明目的功效。 云南大山上真正的野生雞油菌,根據(jù)品質(zhì)、庫存的不同價格也會有所變化,歡迎朋友們進店或電話咨詢。