猴頭是中國傳統(tǒng)的名貴菜肴,肉嫩、味香、鮮美可口。是四大名菜(猴頭、熊掌、海參、魚翅)之一。有“山珍猴頭、海味燕窩”之稱。猴頭蘑是一種營養(yǎng)價(jià)值很高的
食用菌類,含有豐富的蛋白質(zhì)和多種維生素,味道也特別鮮美,氨基酸種類多過16種以上,并含有多種維生素和較高的礦物質(zhì)成分。猴頭還含有很多藥效成分,它還具有利五臟、助消化、滋補(bǔ)身體及治療胃潰瘍、十二指腸潰瘍、神經(jīng)衰弱等病的功效。同時(shí),猴頭還含有多種糖類物質(zhì)對癌細(xì)胞有明顯的抑制作用。 黑龍江省的大興安嶺一帶,非常適合猴頭蘑的生長。所以,猴頭蘑成了該省的著名特產(chǎn)。