草菇為真菌植物門真菌草菇的子實(shí)體，屬擔(dān)子菌綱傘菌科。最早栽培于我國(guó)，已有二百多年的歷史，草菇具有肉質(zhì)脆嫩，味道鮮美，香味濃郁等特點(diǎn)，素有“放一片，香一鍋”之美譽(yù)。草菇幼嫩時(shí)，形如鳥雀的卵，頂端略帶黑褐色，向下顏色漸淡，基部白鈀，這時(shí)菌蓋、菌柄被外面一層薄膜包裹著，隨著生長(zhǎng)發(fā)育，頂端的薄膜被突破，露出菌柄，菌托。菌蓋初期為傘形，完全展開后呈圓形，菌托肉質(zhì)，淡褐色，沒有菌環(huán)?！臼[油草菇】制作原料：鮮草菇、松仁、鮮毛豆、面筋、冬筍、胡蘿卜調(diào) 味 料：鹽、白糖、醬油、蠔油、胡椒粉、香油、大料、蔥、姜制作過程：　　1、將鮮草菇、面筋、冬筍、胡蘿卜改刀切開，毛豆用開水燙一下備用，蔥、姜絲用油炸出香味后倒入小碗中； 　　2、坐鍋點(diǎn)火倒入油，放入大料煸香后再放入草菇、面筋、冬筍、胡蘿卜煸炒，加醬油、蠔油、胡椒粉、白糖、鹽調(diào)味，燜燒片刻至湯汁收干，加入胡蘿卜、毛豆翻炒片刻，關(guān)火后淋上炸好的蔥、姜油，裝盤后撒上松仁即可。 　　評(píng)價(jià)：質(zhì)感柔滑，鮮香味濃，有松香味?！静莨綗S】特點(diǎn)：鮮甜、香醇、爽口原料：冬筍1500克，干草菇50克，熟火腿25克，肚肉500克，生油500克，味精、精鹽、芝麻油、濕淀粉各適量。制作過程：1、將冬筍去殼削凈、洗凈，用刀切成3厘米長(zhǎng)的橄欖形塊，用軟油慢火炸熟倒出。火腿切片待用。2、將草菇去頭蒂，用水浸泡、洗凈，瀝去水。肚肉片開炒鹽，然后加入二湯，筍塊、草菇、燜約30分鐘，取出肚肉，加入味精、芝麻油，用淀粉水勾薄糊淋上，起鼎裝盤，火腿片放在上面便成了?！靖刹莨絟雞】主 料： 光雞1只，干草菇、花菇各1兩（約40克），鮮草菇、芥菜膽各4兩（約160克）。做 法： 1、將雞洗凈，干草菇浸洗干凈，花菇及鮮菇浸水，切腳、洗凈。2、芥菜膽焯熟，浸冰水中片刻，再炒熟備用。3、先將干草菇、花菇、鮮草菇炒香，加兩碗水煮滾，放入雞h20分鐘。4、雞切件擺碟，圍以芥菜膽，菇汁加蠔油調(diào)味勾芡，淋上雞面即成。備 注： 芥菜膽浸冰水中可保顏色翠綠?！臼磷硬莨健吭希何鱰柿10只s1000克，油菜~10片，草菇450克，制法：⒂筒巳~治Q焯水，瞥瞿ㄉ舷閿停[在P中。西t柿去皮，切去根部挖出熱塊_口朝下，a在油菜~上，草菇治Q下4成熟的油中略炒，再加料酒、u油、白糖、素r、味精煸炒，勾芡后b入西t柿燃純傘