由中國菌物學(xué)會(huì)、中國食用菌協(xié)會(huì)銀耳產(chǎn)業(yè)分會(huì)主辦，易菇網(wǎng)、古田縣食用菌協(xié)會(huì)、福建農(nóng)林大學(xué)（古田）菌業(yè)研究院承辦，寧德晟農(nóng)農(nóng)業(yè)開發(fā)有限公司、三朵銀花（福建）食品有限公司協(xié)辦的銀耳入糧專題研討會(huì)于8月24日在福建福州召開。

本次銀耳入糧專題研討會(huì)，旨在搭建一個(gè)學(xué)術(shù)交流與合作的平臺(tái)，研討銀耳方面最新研究成果、發(fā)展趨勢(shì)以及面臨的挑戰(zhàn)。會(huì)議在進(jìn)一步促進(jìn)政企研的溝通與合作，推動(dòng)銀耳的繁榮與發(fā)展方面作出了突出貢獻(xiàn)。

中國菌物學(xué)會(huì)理事長，中國科學(xué)院微生物研究所研究員郭良棟，國家食用菌產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系首席科學(xué)家、上海市農(nóng)業(yè)科學(xué)院研究員譚琦，中國菌物學(xué)會(huì)副理事長、北京林業(yè)大學(xué)教授、《菌物學(xué)報(bào)》主編戴玉成，古田縣委副書記林曉晞，古田縣人民政府副縣長王留一，中國食用菌協(xié)會(huì)銀耳產(chǎn)業(yè)分會(huì)會(huì)長陳紹蓮，古田縣食用菌協(xié)會(huì)會(huì)長譚國良，福建省農(nóng)業(yè)科學(xué)院食用菌研究所所長、教授級(jí)高級(jí)工程師曾輝，中國食品土畜進(jìn)出口商會(huì)食用菌分會(huì)秘書長劉自強(qiáng)，江蘇安惠生物科技有限公司董事長陳惠，福建農(nóng)林大學(xué)教授謝寶貴，四川省食用菌研究所研究員彭衛(wèi)紅，廣西農(nóng)業(yè)科學(xué)院微生物（食用菌）研究所黨支部書記郎寧及特邀報(bào)告專家等重要嘉賓出席本次開幕式。會(huì)議特別邀請(qǐng)中國菌物學(xué)會(huì)木耳類產(chǎn)業(yè)分會(huì)會(huì)長、吉林農(nóng)業(yè)大學(xué)教授姚方杰，中國菌物學(xué)會(huì)食用真菌專業(yè)委員會(huì)主任、上海市農(nóng)業(yè)科學(xué)院研究員鮑大鵬擔(dān)任特邀報(bào)告環(huán)節(jié)主持人。

古田縣委副書記林曉晞首先發(fā)表致辭，他指出，古田縣素有“中國食用菌之都”的美譽(yù)，始終牢記習(xí)近平總書記囑托，深入踐行“大食物觀”理念，堅(jiān)持以菌立縣，探索形成了“5678”發(fā)展格局。在銀耳產(chǎn)業(yè)方面，古田銀耳產(chǎn)量占全國90%以上，榮獲2023 中國食用菌區(qū)域品牌最佳增長獎(jiǎng)和“年度大國好貨‘一縣一品’特色產(chǎn)品”。近年來，古田縣通過創(chuàng)建產(chǎn)業(yè)鏈?zhǔn)痉堵?lián)盟、創(chuàng)新菌種、制訂標(biāo)準(zhǔn)、促進(jìn)銀耳全產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展不斷提速。最后，古田縣委副書記林曉晞表示，希望參會(huì)代表常來古田縣參觀考察、開展調(diào)研、投資興業(yè)，為促進(jìn)古田食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展帶來新的思路和方向。

▲古田縣委副書記林曉晞

中國菌物學(xué)會(huì)理事長郭良棟指出，銀耳具有降血脂、降血糖、等多種藥理作用，銀耳現(xiàn)在能更好地造福于全人類，古田人民首創(chuàng)人工栽培技術(shù)功不可沒。郭理事長建議古田加大銀耳產(chǎn)業(yè)升級(jí)改造，往精細(xì)加工方面做功，提高產(chǎn)品的附加值。他表示，期待未來古田能形成集育種、生產(chǎn)加工、銷售為一體的國際交易市場(chǎng)，從而引領(lǐng)中國銀耳產(chǎn)業(yè)發(fā)展；相信在古田縣委和縣政府的堅(jiān)強(qiáng)領(lǐng)導(dǎo)下，全國食用菌專家的大力支持下，廣大企業(yè)家的共同努力下，定能很快實(shí)現(xiàn)銀耳入糧。

▲中國菌物學(xué)會(huì)理事長研究員郭良棟

開幕式結(jié)束后進(jìn)入特邀報(bào)告環(huán)節(jié)，報(bào)告安排層層遞進(jìn)，系統(tǒng)有序，報(bào)告人的內(nèi)容豐富、邏輯嚴(yán)謹(jǐn)。7位專家的報(bào)告從銀耳物種多樣性、種質(zhì)收集鑒定與栽培生理、銀耳多糖的制備、活性評(píng)價(jià)、應(yīng)用、質(zhì)量控制及營養(yǎng)健康食品創(chuàng)制與實(shí)踐、產(chǎn)業(yè)未來發(fā)展趨勢(shì)等方面對(duì)銀耳做了系統(tǒng)的研討。報(bào)告內(nèi)容研究前沿、創(chuàng)新性強(qiáng)，十分精彩，給銀耳作為食品開發(fā)及產(chǎn)業(yè)發(fā)展帶來了重要借鑒。

▲主持人：中國菌物學(xué)會(huì)木耳類產(chǎn)業(yè)分會(huì)會(huì)長、吉林農(nóng)業(yè)大學(xué)教授姚方杰，中國菌物學(xué)會(huì)食用真菌專業(yè)委員會(huì)主任、上海市農(nóng)業(yè)科學(xué)院研究員鮑大鵬

北京林業(yè)大學(xué)教授吳芳作了題為銀耳物種多樣性研究的報(bào)告。廣西農(nóng)業(yè)科學(xué)院微生物研究所副研究員祁亮亮作了題為銀耳種質(zhì)收集鑒定與栽培生理的報(bào)告。上海應(yīng)用技術(shù)大學(xué)教授馬霞作了題為銀耳多糖的制備及活性評(píng)價(jià)的報(bào)告。浙江工業(yè)大學(xué)教授邵平作了題為銀耳多糖提取物規(guī)?；苽浼捌湓诘椭崮讨械膽?yīng)用研究的報(bào)告。澳門大學(xué)教授李紹平作了題為銀耳多糖質(zhì)量控制研究的報(bào)告。福建省農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)產(chǎn)品加工研究所研究員李怡彬作了題為銀耳加工基礎(chǔ)研究及營養(yǎng)健康食品創(chuàng)制與實(shí)踐的報(bào)告。福建農(nóng)林大學(xué)教授、福建農(nóng)林大學(xué)（古田）菌業(yè)研究院院長孫淑靜作了題為中國銀耳產(chǎn)業(yè)未來發(fā)展趨勢(shì)的報(bào)告。

國家食用菌產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系首席科學(xué)家、上海市農(nóng)業(yè)科學(xué)院研究員譚琦作特邀總結(jié)。她指出，銀耳作為一種大健康食品，具有潤肺滋陰之效，其富含的多糖、蛋白質(zhì)、氨基酸、礦物質(zhì)等多種營養(yǎng)成分，在人類健康方面起到了積極作用。銀耳產(chǎn)業(yè)在帶動(dòng)周邊村民致富，相關(guān)加工、貿(mào)易等產(chǎn)業(yè)的發(fā)展作出了重大貢獻(xiàn)。同時(shí)，銀耳生產(chǎn)可以充分利用農(nóng)作物秸稈等農(nóng)業(yè)廢棄物，這能減少環(huán)境污染，提高資源利用效率：小小銀花在人類健康、社會(huì)經(jīng)濟(jì)效益、保護(hù)環(huán)境方面都有獨(dú)特的貢獻(xiàn)。

▲國家食用菌產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系首席科學(xué)家、上海市農(nóng)業(yè)科學(xué)院研究員譚琦

譚琦研究員進(jìn)一步表示，福建省古田縣銀耳栽培歷史悠久，是全國最大的銀耳栽培地、貿(mào)易集散地和出口地，這次古田縣委縣政府積極思考、主動(dòng)響應(yīng)“大食物觀”的號(hào)召，率先提出的“銀耳入糧”議題，是關(guān)乎銀耳產(chǎn)業(yè)發(fā)展方向的重要思想。

譚琦研究員認(rèn)為，這次會(huì)議主題突出，對(duì)銀耳產(chǎn)業(yè)實(shí)現(xiàn)高質(zhì)量發(fā)展意義重大，影響深遠(yuǎn)。她肯定，銀耳作為營養(yǎng)健康食品，滿足人民多元化食品需求，在中國大健康戰(zhàn)略、產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型中必然大有作為，相信未來在大家的共同奮斗之下——“一朵銀耳花,開遍千萬家”，能為萬千人民群眾的幸福作出新的歷史貢獻(xiàn)。