金針菇也是一種味道較為鮮美的菌菇美食，但菌菇食品都不宜久放，不知道金針菇放冰箱可以放多少天呢？

根據(jù)情況決定。

1、如果是包裝的金針菇，在沒(méi)開(kāi)封的情況下，放在冰箱冷藏室里保存，可利用低溫環(huán)境抑制細(xì)菌繁殖，起到延長(zhǎng)保存時(shí)間的作用，一般可以放3-5天左右，比較新鮮的金針菇最多可以放一周，若是采用聚丙烯塑料膜包裝，用高頻抽氣機(jī)密封，低溫保藏，在1℃環(huán)境中可保鮮20天，7-8℃可保鮮10天。

2、如果金針菇已經(jīng)打開(kāi)了外包裝的話(huà)，由于里面的一些保鮮劑成分會(huì)流失，因此開(kāi)封后的金針菇會(huì)更容易壞，此時(shí)放在冰箱冷藏室里繼續(xù)保存，可以放2天左右，家里有保鮮膜的話(huà)，可以包裹起來(lái)，存放時(shí)間會(huì)更長(zhǎng)一些。

金針菇符合以下幾種表現(xiàn)就算變質(zhì)。

1、帶有異味

對(duì)于變質(zhì)的金針菇來(lái)說(shuō)，首先其氣味會(huì)發(fā)生一定的改變，聞起來(lái)會(huì)帶有明顯的酸味或腐爛的味道，而新鮮的金針菇聞起來(lái)則是一股菌類(lèi)食物特有的清香，而且味道也比較小。

2、顏色發(fā)黑

新鮮的金針菇呈白色，并且是奶白色，會(huì)有微微發(fā)黃的情況。但如果金針菇出現(xiàn)發(fā)黃嚴(yán)重或者是發(fā)黑的情況的話(huà)，就說(shuō)明金針菇已經(jīng)變質(zhì)了。

3、質(zhì)地濕粘

新鮮金針菇質(zhì)地應(yīng)該是比較硬挺的，并且菇帽非常完整，但如果金針菇摸著濕粘，菇帽開(kāi)裂，則說(shuō)明變質(zhì)不新鮮了，是不能繼續(xù)吃的，以免對(duì)健康不利。

金針菇發(fā)黃了還能吃嗎？

不能。

1、金針菇發(fā)黃了，不伴有異常氣味，且未出現(xiàn)霉變的情況下，是放置時(shí)間較長(zhǎng)，導(dǎo)致金針菇水分流失出現(xiàn)的發(fā)黃現(xiàn)象，但這樣的金針菇所含的營(yíng)養(yǎng)也流失較多，口感也不好，不適宜繼續(xù)吃。

2、若金針菇在發(fā)黃的同時(shí)，表面還出現(xiàn)毛霉、黏液，或伴有腐臭、酸臭等刺激性氣味，則說(shuō)明金針菇變質(zhì)了，這樣的金針菇可含有大量細(xì)菌、霉菌，是不能吃的，以免食用后引發(fā)頭暈、頭痛、惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉、發(fā)熱等食物中毒癥狀。