菌類食品營養(yǎng)豐富，含有多種維生素，易于消化吸收，是中老年人理想的保健食品。
蘑菇是高蛋白、低脂肪、低熱量、高纖維素的食品，既適合兒童生長發(fā)育期食用，又適合患有高血壓、高血脂的中老年人食用。蘑菇含有一種抑制腫瘤生長的物質，有明顯的抗癌作用，對防治腫瘤尤其有益。
香菇含有豐富的鉀、鈣等，還含有核糖類物質，可抑制肝臟內膽固醇增加，促進血液循環(huán)，有降血壓、降血脂、滋養(yǎng)皮膚等作用。此外，香菇還有良好的抗癌和預防流感的作用。
金針菇含有蛋白質、脂肪、粗纖維、多種維生素、胡蘿卜素和人體所需的8種氨基酸等有益成分，含鋅量也較高，有促進兒童智力發(fā)育作用，對老年人也可健腦益智。由于金針菇也能抑制癌細胞生長，可用于各種早、中期癌癥的輔助治療。
猴頭菇含有17種氨基酸、豐富的多糖體和多肽類物質，營養(yǎng)豐富，助消化，對胃癌、食道癌有特殊的療效。
竹蓀減肥的代表性食用菌，對高血壓、高血脂病人有好處。
