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    杏鮑菇富含重金屬仍在國標(biāo)范圍內(nèi)


    【發(fā)布日期】:2014-07-02  【來源】:舜網(wǎng)-濟(jì)南日報  【作者】:邱天

    陳碩表示:“水煮后并不能將重金屬在食用菌中分離,因此煮不煮對重金屬在食用菌中的含鉛量影響不大??赡軣o公害的農(nóng)藥殘留會比普通的少,但是重金屬含量方面沒有太大差距。實驗結(jié)果顯示,食用菌不同的部位重金屬含量也有所不同,葉子上的重金屬最多,其次是根,最少的是莖部。”
      專家
      未超國標(biāo)可放心食用
      記者從衛(wèi)生部發(fā)布的《國家標(biāo)準(zhǔn)食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中污染物限量》中了解到,食品中鉛限量指標(biāo)中,在食用菌及其制品中鉛限量(mg/kg)的指數(shù)為1.0,而記者送去的所有食用菌樣品均未超過這個數(shù)值。
      山東中醫(yī)藥大學(xué)營養(yǎng)學(xué)教研室主任戴霞表示,實驗結(jié)果在國家規(guī)定的范圍內(nèi)說明人們食用這類食品就是安全的,可適量增加食用菌類的攝入。目前,暫沒有很好的辦法能將重金屬與食物分離,雖然人體自身具有代謝重金屬的能力,但是如果長期持續(xù)超出劑量的攝入有毒重金屬確實可能帶來危害。
     
     
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