奧氏蜜環(huán)菌Armillaria ostoyae (Romagn.) Herink

高盧蜜環(huán)菌A. gallica Marxm. & Romagn.

分類(lèi)地位：擔(dān)子菌門(mén)Basidiomycota，蘑菇綱Agaricomycetes，蘑菇目Agaricales，泡頭菌科Physalacriaceae

外觀形態(tài)：子實(shí)體中等至較大。菌蓋直徑3-12cm，初期扁半球形或近鐘形，后期平展，中部稍凹或稍凸，菌蓋表面新鮮時(shí)橙色至紅褐色，覆有黑色鱗片，且鱗片在菌蓋中央密，向邊緣逐漸稀疏；菌蓋表面干后黃褐色至褐色。菌褶新鮮時(shí)白色，干后黃褐色，密，不等長(zhǎng)，通常直生至延生。菌肉白色。菌柄長(zhǎng)4-13cm，粗0.5-2cm，上下等粗或基部稍膨大，上部污白色，中部以下褐色至黑褐色，基部有密布淺黃色纖毛。菌柄上部有菌環(huán)；菌環(huán)膜質(zhì)，菌環(huán)上表面白色下表面褐色，不易脫落。

假蜜環(huán)菌A. tabescens (Scop.) Emel

顯微結(jié)構(gòu)：孢子無(wú)色至稍帶黃綠色，光滑，橢圓形或長(zhǎng)橢圓形，通常有1-2個(gè)液泡油滴，非淀粉質(zhì)，7-9.5×5-6.5µm。擔(dān)子棒狀，頂端具4小梗且在基部有鎖狀聯(lián)合，30-41×6-9µm。褶髓菌絲無(wú)色，多分枝，頻繁分隔，隔膜處偶爾見(jiàn)鎖狀聯(lián)合，直徑3-12µm。

生境：在針葉或闊葉樹(shù)等多種樹(shù)干基部、根部或倒木上叢生，也可生長(zhǎng)在針葉樹(shù)和闊葉樹(shù)的林地上。

芥黃蜜環(huán)菌A. sinapina Bérubé & Dessur.

蜜環(huán)菌A. mellea (Vahl) P.Karst.

生長(zhǎng)季節(jié)及采集方式：奧氏蜜環(huán)菌通常夏季和秋季出現(xiàn)。該菌有的地生，有的生長(zhǎng)在木頭上，采集時(shí)用剪刀將基部帶土的部分去掉即可。該菌容易腐爛，子實(shí)體出現(xiàn)后要馬上采集，并及時(shí)烘干或曬干。

奧氏蜜環(huán)菌 市場(chǎng)

蜜環(huán)菌A. mellea (Vahl) P.Karst.市場(chǎng)

蜜環(huán)菌干品市場(chǎng)

食用方法：新鮮的子實(shí)體用清水洗干凈后即可炒食或燉菜；如果是曬干后的子實(shí)體需用溫水浸泡后炒食或燉菜。在東北最常見(jiàn)的使用方法就是用來(lái)燉雞，是家喻戶曉的“蘑菇燉小雞”的原料。

應(yīng)用價(jià)值：每100g鮮品中含蛋白質(zhì)1.7g、脂肪0.1g、糖類(lèi)2.7g、膳食纖維12.9g、胡蘿卜素1.07g、維生素B10.11g、維生素B20.14g、維生素PP0.7g、維生素C3mg、鈣23mg、磷84mg、鐵1mg。子實(shí)體入藥具有鎮(zhèn)靜、抗驚厥、增強(qiáng)耐缺氧能力及增強(qiáng)機(jī)體免疫功能的作用。

討論：本屬中的蜜環(huán)菌A. mellea (Vahl) P.Karst.，高盧蜜環(huán)菌A. gallica Marxm. & Romagn.，芥黃蜜環(huán)菌A. sinapina Bérubé & Dessur.均為常見(jiàn)食用菌，統(tǒng)稱“榛蘑”。該種與另一種食用菌假蜜環(huán)菌A. tabescens (Scop.) Emel在外觀形態(tài)上很相近，但二者存在一定的不同之處，其主要區(qū)別是：后者無(wú)菌環(huán)。