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毒蘑菇亦稱毒蕈，是指大型真菌的子實體食用后對人或禽畜產(chǎn)生中毒反應(yīng)的物種，據(jù)統(tǒng)計全球毒蘑菇高達1000種，我國最少有500種，其中約421種含毒素較少或經(jīng)過處理之后即可食用，強毒性可致死的有30余種，極毒性的至少有16種。我國幾乎每年都有誤食毒蘑菇嚴重中毒致死的報告，長期以來鑒別毒蘑菇是人們十分關(guān)心的事。雖然有關(guān)方面曾做了大量的科普知識宣傳工作，但誤食中毒者仍屢有發(fā)生。