竹蓀形狀略似網(wǎng)狀干白蛇皮,它有深綠色的菌帽,雪白色的圓柱狀的菌柄,粉紅色的蛋形菌托,在菌柄頂端有一圍細致潔白的網(wǎng)狀裙從菌蓋向下鋪開被稱為菌中皇后。竹蓀營養(yǎng)豐富,香味濃郁,滋味鮮美,自古就列為草八珍之一。竹蓀是名貴的食用菌,歷史上列為宮廷貢品,近代做為國宴名菜 ,同時也是食療佳品。具有特異的防腐功能,夏日加入竹蓀烹調(diào)的菜、肉多日不變餿。 竹蓀具有滋補強壯、益氣補腦、寧神健體的功效;補氣養(yǎng)陰,潤肺止咳,清熱利濕。竹蓀能夠保護肝臟,減少腹壁脂肪的積存。干品烹制前應(yīng)先用淡鹽水泡發(fā)10分鐘,并剪去菌蓋頭(封閉的一端),同時要去除竹蓀的花朵部分(網(wǎng)狀部分,花朵是竹蓀香味比較集中的地方),只保留莖部,否則會有怪味。注意不要放在日光直射的地方和高溫潮濕的地方,開封時請盡快食用。
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