雞樅菌學名Ter-mitomycesHeim。具有很高的食用和藥用價值，也是我國傳統(tǒng)的藥用真菌之一。因其鮮嫩醇香，肉質(zhì)細嫩、潔白如玉、口感獨特、生熟皆可食、食藥兩用、營養(yǎng)豐富而備受人們的青睞。據(jù)《本草綱目》和《本草從新》等藥物學記載，雞樅菌具有“益胃、清神、治痔及降血脂”等作用，有養(yǎng)血潤燥、健脾胃等功效，可用于治療食欲不振、久瀉不止、痔瘡下血諸癥?，F(xiàn)在醫(yī)學研究發(fā)現(xiàn)，雞樅菌中含有麥角甾醇類物質(zhì)及治療糖尿病的有效成份，對降低血糖有明顯效果。并有抑制人體癌細胞生長的作用。雞樅菌是菌類豐富資源寶庫中的一枝奇葩。雞樅菌因其口感獨特，營養(yǎng)豐富，從古至今都是市場上的暢銷品種。
 　　雞樅以其野生數(shù)量少、無法人工培育等原因，在古代列為貢品。現(xiàn)在經(jīng)過科技人員數(shù)年心血鉆研，終于于2006年培育出珍稀食用菌——黑皮雞樅菌，攻克了“黑皮雞樅菌無法人工培育”的難題，填補了國家空白，填補了國內(nèi)雞樅菌商業(yè)化生產(chǎn)的空白。為農(nóng)業(yè)經(jīng)濟發(fā)展及農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構調(diào)整以及食用菌行業(yè)的發(fā)展開發(fā)出一個優(yōu)勢項目。讓更多的人能享受到這人間美味——黑皮雞樅菌。
 　　經(jīng)過6年多的發(fā)展，黑皮雞樅菌的種植技術已經(jīng)相當成熟并以規(guī)?；N植。每年畝產(chǎn)可達萬斤以上。
 
雞縱菌──菌中之侯

雞縱菌整個生長周期都要依靠土棲性的白蟻，長有雞縱菌的土壤下面必有白蟻巢結(jié)構,菌的根部與蟻巢相聯(lián)。一般頭年生長的地方，第二年還會在原地長，這個地方叫“雞縱窩”，如果蟻巢結(jié)構受到干擾導致白蟻動遷，來年此處就不會有雞縱了。采食雞縱要抓緊時機，雞縱以頂上菌帽未開張時最鮮嫩肥美，傘蓋一張，肉就老了。由于生長發(fā)育與松茸一樣對環(huán)境條件要求嚴格,以前完全靠野生采集。

雞縱菌——群菌之冠

雞縱菌肉質(zhì)細嫩，香味濃郁，味道鮮美，我國人民采食該菌的歷史悠久，屬著名的野生食用蘑菇之一，暢銷于國內(nèi)外市場,根據(jù)該菌的顏色和形態(tài)等特點，分為黑皮、白皮、黃皮、花皮等許多類型,味道以黑皮（青皮）者最好。據(jù)李時珍《本草綱目》記載，該菌具有“益胃、清神、治痔”等,雞縱具有較高的藥用價值，現(xiàn)代醫(yī)學研究發(fā)現(xiàn)，雞縱中含有治療糖尿病的有效成分，對降低血糖有明顯的效果和藥用功效。雞縱菌是云南諸菌之冠,素有松茸為菌王雞縱為菌侯之稱。

雞縱菌——養(yǎng)生尚品、珍饈美味

它那表面黑褐色或微黃色的傘蓋邊緣，呈輻射狀裂開，于是，古人說它“紛披如雞羽”，故而得名。經(jīng)專業(yè)食品安全機構<<諾安檢測服務有限公司>>檢測,雞縱菌雞縱營養(yǎng)豐富，尤其蛋白質(zhì)的含量較高，蛋白質(zhì)中含有20多種氨基酸，其中人體必需的8種氨基酸種類齊全,營養(yǎng)豐富。雞縱肉質(zhì)肥厚，質(zhì)細絲白，脆嫩爽口，富含蛋白質(zhì),用它烹制的菜肴，因其氨基酸含量高,不論煎炒、油炸、還是清蒸、做湯，均不需添加雞精、味精等增鮮調(diào)味品，皆清香鮮美，所以成為中外各高檔大酒店必備食材。