花菇屬真菌門，擔子菌綱，無隔擔子菌亞綱，傘菌目，白蘑科。花菇為
香菇中的上品。香菇按品質(zhì)不同分為野生、木質(zhì)人工制菌和袋栽菇三大類。每一類又分為花菇、厚菇、
平菇三種。一般分為三級：一級是花菇?；ü矫恐恢挥秀~錢那么大，全身都是花的。菇質(zhì)肥厚，鮮嫩，香味濃郁，菌蓋完整，有白色帶微黃的裂紋，形如菊花瓣，這是菇面凍傷后，經(jīng)陽光照射又彌合而形成的，所以，又稱菊花菇。菌邊內(nèi)卷，菌褶白細干凈，菌柄短。在生產(chǎn)過程中不使用農(nóng)藥肥料和任何激素，不受任何污染，可達到有機食品標準?；ü揭载S富的營養(yǎng)深受國內(nèi)外群眾的歡迎。有“植物皇后”之譽。據(jù)化學分析測定，其含水量為普通香菇的二分之一，氨基酸的含量高出3~4倍，口感極佳，而且它滋味鮮美，是烹調(diào)的好材料。
食用方法：
1、 靈芝花菇煲雞 材料：雞腿1只、花菇50克、靈芝4片、枸杞20顆、花生10顆、姜1塊
烹調(diào)方法：將花菇放入溫水中泡軟，將雞腿洗凈后，放入鍋中大火煮開，撇去浮末，放入姜片，煮5分鐘后放入洗凈的枸杞和靈芝，去皮的花生，和浸泡后的花菇，繼續(xù)煮30分鐘即可
2、 花菇燒肉 材料：花菇100克、五花肉100克
烹調(diào)方法：把花菇用溫水中浸泡，五花肉切成小塊，把花菇放入油鍋，燒到8成熟后，把肉塊放進鍋里炒一會，加入適量水中火悶30分鐘后，加鹽、味精，然后大火收汁，即可裝盤
3、 花菇白菜雞翅湯 材料：花菇50克、雞翅250克、白菜100克
烹調(diào)方法：把雞翅用醬油適當腌制，雞翅外皮炸成醬黃色以后撈出放到湯鍋里，同時加入花菇、白菜煮熟即可
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