食用菌營養(yǎng)豐富，蛋白質(zhì)含量較高，含有多種氨基酸　維生素　糖類和礦物質(zhì)元素等．研究證明，食用菌可提高人體免疫功能，延緩衰老，并對防治心腦血管疾病，糖尿病，腫瘤等多種疾病有效，經(jīng)常食用食用菌特別是野生食用菌對人體健康有益，黑龍江原始林區(qū)特產(chǎn)的野生食用菌，如猴頭蘑，榛蘑，元蘑過去是歷代皇帝專用的貢品，又因其無污染，營養(yǎng)豐富，口味鮮美而譽滿中外． 　　使用方法：１．烹制高級菜肴，食用前首先除鹽．(1)慢除鹽法：以溫水浸泡數(shù)小時，將鹽水?dāng)D出，再用清水凈洗；(2)速除鹽法：用開水煮5-10分鐘左右,撈出放冷水中冷卻,再將其中的水分擠出,就可以烹制多種菜品.因其中已含一定鹽分,幫烹制時可少鹽,或不放鹽.2.調(diào)醬汁鹵.以上述方法適當(dāng)除鹽,同肉蛋等調(diào)制野蘑醬 汁 鹵.3.做保健日本式小菜.適當(dāng)除鹽后,以開水焯過,切成絲塊,加調(diào)料即成特色野菌小菜,常食有益健康.