營養(yǎng)成分>:每100克榛蘑(干)所含營養(yǎng)素如下:·熱量(157.00千卡) ·蛋白質(9.50克) ·脂肪(3.70克) ·碳水化合物(21.50克) ·膳食纖維(10.40克) ·維生素A (7.00微克) ·胡蘿卜素(40.00微克) ·硫胺素(0.01毫克) ·核黃素(0.69毫克) ·尼克酸(7.50毫克) ·維生素E (3.34毫克) ·鈣(11.00毫克) ·磷(286.00毫克) ·鉀(2493.00毫克) ·鈉(51.30毫克) ·鎂(109.00毫克) ·鐵(25.10毫克) ·鋅(6.79毫克) ·硒(2.65微克) ·銅(1.45毫克) ·錳(4.13毫克)<營養(yǎng)分析>:榛蘑含有豐富的蛋白質、碳水化合物、維生素及鉀、鈣、鎂、鐵、鋅等礦物質元素,味道鮮美、滑嫩爽口。<適合相關人群>:一般人群均可食用。<食用提示>:每餐約30克<制作指導>:在食用上可葷素同用,燉雞最為理想,榛蘑燉雞的具體方法:1.原料:(1).主料:干榛蘑50克,母雞1只(約重1500克)。(2).調(diào)料:料酒、精鹽、味精、醬油、蔥段、姜片;2.制法:(1).將榛蘑用水泡發(fā),去雜洗凈撕片。將雞宰殺,去毛、內(nèi)臟、洗凈,放入沸水鍋焯一下?lián)瞥觯慈パ邸?2).鍋內(nèi)放入光雞和適量水,武火燒沸,撇去浮沫,加入料酒、精鹽、味精、醬油、蔥姜,改為文火燉至雞將熟,加入棒蘑燉至雞肉熟爛,出鍋即成。備注:榛蘑為真菌植物門真菌蜜環(huán)菌的子實體。野生“榛蘑”學名蜜環(huán)菌,別名蜜蘑、蜜環(huán)蕈、櫟蕈,是迄今為止為數(shù)不多的被人們所認知但仍然無法人工培育的野生菌類,堪稱名副其實的“山珍”,被人們稱為“東北第四寶”。榛蘑滑嫩爽口、味道鮮美、營養(yǎng)豐富,被一些發(fā)達國家列為一類食品。其他相關:在東北菜中,小雞燉
蘑菇是不可少的一道。如果一個東北菜館沒有小雞燉蘑菇這道菜,那就絕對不正宗。但是,正宗的小雞燉蘑菇應該是燉榛蘑。如果用其他蘑菇,味道就不夠正宗了。東北人對于小雞燉榛蘑是極其看重的。有句俗話說:“姑爺領進門,小雞嚇掉魂”。就是說新姑爺?shù)谝淮蔚秸赡改锛?,丈母娘是一定要用小雞燉榛蘑來招待的,可見這道菜的隆重。