營養(yǎng)成分>：每100克榛蘑(干)所含營養(yǎng)素如下：·熱量(157.00千卡) ·蛋白質(9.50克) ·脂肪(3.70克) ·碳水化合物(21.50克) ·膳食纖維(10.40克) ·維生素A (7.00微克) ·胡蘿卜素(40.00微克) ·硫胺素(0.01毫克) ·核黃素(0.69毫克) ·尼克酸(7.50毫克) ·維生素E (3.34毫克) ·鈣(11.00毫克) ·磷(286.00毫克) ·鉀(2493.00毫克) ·鈉(51.30毫克) ·鎂(109.00毫克) ·鐵(25.10毫克) ·鋅(6.79毫克) ·硒(2.65微克) ·銅(1.45毫克) ·錳(4.13毫克)<營養(yǎng)分析>：榛蘑含有豐富的蛋白質、碳水化合物、維生素及鉀、鈣、鎂、鐵、鋅等礦物質元素，味道鮮美、滑嫩爽口。<適合相關人群>：一般人群均可食用。<食用提示>：每餐約30克<制作指導>：在食用上可葷素同用，燉雞最為理想，榛蘑燉雞的具體方法：1.原料：(1).主料：干榛蘑50克，母雞1只（約重1500克）。(2).調(diào)料：料酒、精鹽、味精、醬油、蔥段、姜片；2.制法：(1).將榛蘑用水泡發(fā)，去雜洗凈撕片。將雞宰殺，去毛、內(nèi)臟、洗凈，放入沸水鍋焯一下?lián)瞥觯慈パ邸?2).鍋內(nèi)放入光雞和適量水，武火燒沸，撇去浮沫，加入料酒、精鹽、味精、醬油、蔥姜，改為文火燉至雞將熟，加入棒蘑燉至雞肉熟爛，出鍋即成。備注：榛蘑為真菌植物門真菌蜜環(huán)菌的子實體。野生“榛蘑”學名蜜環(huán)菌，別名蜜蘑、蜜環(huán)蕈、櫟蕈，是迄今為止為數(shù)不多的被人們所認知但仍然無法人工培育的野生菌類，堪稱名副其實的“山珍”，被人們稱為“東北第四寶”。榛蘑滑嫩爽口、味道鮮美、營養(yǎng)豐富，被一些發(fā)達國家列為一類食品。其他相關：在東北菜中，小雞燉蘑菇是不可少的一道。如果一個東北菜館沒有小雞燉蘑菇這道菜，那就絕對不正宗。但是，正宗的小雞燉蘑菇應該是燉榛蘑。如果用其他蘑菇，味道就不夠正宗了。東北人對于小雞燉榛蘑是極其看重的。有句俗話說：“姑爺領進門，小雞嚇掉魂”。就是說新姑爺?shù)谝淮蔚秸赡改锛?，丈母娘是一定要用小雞燉榛蘑來招待的，可見這道菜的隆重。