銀耳(tremella),又名白木耳,為真菌門,擔(dān)子菌綱,銀耳屬。銀耳為高級天然滋補(bǔ)食用和藥用真菌,含有豐富的膠質(zhì),多種維生素、無機(jī)鹽、氨基酸,是著名的“山珍”之一,被人們譽(yù)為“菌中之冠”,既是名貴的營養(yǎng)滋補(bǔ)佳品,又是扶正強(qiáng)壯之補(bǔ)藥。 每100克干銀耳內(nèi)含有蛋白質(zhì)5.0克,脂肪0.6克,碳水化合物79克,粗纖維2.6克,灰分3.1克,鈣380毫克,磷250毫克,鐵30.4毫克,硫胺素0.002毫克,核黃素0.14毫克,尼克酸1.5毫克. 銀耳中富含維生素D,能防止鈣的流失,對生長發(fā)育十分有益。銀耳富有天然植物性膠質(zhì),加上它的滋陰作用,長期服用可以潤膚,并有祛除臉部黃褐斑、雀斑的功效。