又名凍蘑、黃蘑，為側(cè)耳食用菌，是東北著名的野生食用菌之一。元蘑產(chǎn)于吉林省長(zhǎng)白山區(qū)和黑龍江省林區(qū)，無任何污染，這里雨量充沛、氣候涼爽，從山麓、溝谷直到海拔600～1000米的廣闊土地上，生長(zhǎng)著大量的椴樹、柳樹等闊葉樹，為元蘑提供了良好的生長(zhǎng)環(huán)境。元蘑的形狀像扇子，直徑7～15厘米，它的顏色變化很大，幼時(shí)菌面深褐色，以后呈暗灰色或淡灰褐色，長(zhǎng)成后變?yōu)辄S褐色，菌肉肥厚、白色；菌柄極短而偏生，基部有白色茸毛。元蘑含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、鈣、磷等營養(yǎng)成分，滋味鮮美，有較高的食用價(jià)值。其味道與海鮮相似，用元蘑做菜肴，葷素兼宜，有炒、燉、燴、燒等多種吃法，堪稱“素中有葷”的山珍?！臼秤梅椒ā吭⒎湃脒m量的溫水中發(fā)泡，洗凈擠干，燉雞、燉肉、煲湯均可。