又名凍蘑、黃蘑,為側(cè)耳
食用菌,是東北著名的野生食用菌之一。元蘑產(chǎn)于吉林省長(zhǎng)白山區(qū)和黑龍江省林區(qū),無任何污染,這里雨量充沛、氣候涼爽,從山麓、溝谷直到海拔600~1000米的廣闊土地上,生長(zhǎng)著大量的椴樹、柳樹等闊葉樹,為元蘑提供了良好的生長(zhǎng)環(huán)境。元蘑的形狀像扇子,直徑7~15厘米,它的顏色變化很大,幼時(shí)菌面深褐色,以后呈暗灰色或淡灰褐色,長(zhǎng)成后變?yōu)辄S褐色,菌肉肥厚、白色;菌柄極短而偏生,基部有白色茸毛。元蘑含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、鈣、磷等營養(yǎng)成分,滋味鮮美,有較高的食用價(jià)值。其味道與海鮮相似,用元蘑做菜肴,葷素兼宜,有炒、燉、燴、燒等多種吃法,堪稱“素中有葷”的山珍?!臼秤梅椒ā吭⒎湃脒m量的溫水中發(fā)泡,洗凈擠干,燉雞、燉肉、煲湯均可。