銀耳(tremella)，又名白木耳，為真菌門(mén)，擔(dān)子菌綱，銀耳屬。銀耳為高級(jí)天然滋補(bǔ)食用和藥用真菌，含有豐富的膠質(zhì)，多種維生素、無(wú)機(jī)鹽、氨基酸，是著名的“山珍”之一，被人們譽(yù)為“菌中之冠”，既是名貴的營(yíng)養(yǎng)滋補(bǔ)佳品，又是扶正強(qiáng)壯之補(bǔ)藥。 每100克干銀耳內(nèi)含有蛋白質(zhì)5.0克，脂肪0.6克，碳水化合物79克，粗纖維2.6克，灰分3.1克，鈣380毫克，磷250毫克，鐵30.4毫克，硫胺素0.002毫克，核黃素0.14毫克，尼克酸1.5毫克. 銀耳中富含維生素D，能防止鈣的流失，對(duì)生長(zhǎng)發(fā)育十分有益。銀耳富有天然植物性膠質(zhì)，加上它的滋陰作用，長(zhǎng)期服用可以潤(rùn)膚，并有祛除臉部黃褐斑、雀斑的功效。