草菇為真菌植物門(mén)真菌草菇的子實(shí)體,屬擔(dān)子菌綱、傘菌目、光柄菇科、苞腳菇屬。最早栽培于我國(guó),已有二百多年的歷史,草菇具有肉質(zhì)脆嫩,味道鮮美,香味濃郁等特點(diǎn),素有“放一片,香一鍋”之美譽(yù)。草菇問(wèn)世不久,就開(kāi)始進(jìn)貢皇家,充作御膳。據(jù)說(shuō)慈禧太后對(duì)它“十二分的喜歡”。我國(guó)草菇的出口量較大,故國(guó)際上稱(chēng)之為“中國(guó)
蘑菇”。草菇幼嫩時(shí),形如鳥(niǎo)雀的卵,頂端略帶黑褐色,向下顏色漸淡,這時(shí)菌蓋、菌柄被外面一層薄膜包裹著,隨著生長(zhǎng)發(fā)育,頂端的薄膜被突破,露出菌柄,菌托。菌蓋初期為傘形,完全展開(kāi)后呈圓形,菌托肉質(zhì),淡褐色,沒(méi)有菌環(huán)。