草菇為真菌植物門(mén)真菌草菇的子實(shí)體，屬擔(dān)子菌綱、傘菌目、光柄菇科、苞腳菇屬。最早栽培于我國(guó)，已有二百多年的歷史，草菇具有肉質(zhì)脆嫩，味道鮮美，香味濃郁等特點(diǎn)，素有“放一片，香一鍋”之美譽(yù)。草菇問(wèn)世不久，就開(kāi)始進(jìn)貢皇家，充作御膳。據(jù)說(shuō)慈禧太后對(duì)它“十二分的喜歡”。我國(guó)草菇的出口量較大，故國(guó)際上稱(chēng)之為“中國(guó)蘑菇”。草菇幼嫩時(shí)，形如鳥(niǎo)雀的卵，頂端略帶黑褐色，向下顏色漸淡，這時(shí)菌蓋、菌柄被外面一層薄膜包裹著，隨著生長(zhǎng)發(fā)育，頂端的薄膜被突破，露出菌柄，菌托。菌蓋初期為傘形，完全展開(kāi)后呈圓形，菌托肉質(zhì)，淡褐色，沒(méi)有菌環(huán)。