目前，真空和面機(jī)的應(yīng)用最廣泛的就是速凍水餃和鮮濕面條上。一些做手抓餅、湯圓、米粉、沙琪瑪、麻花的廠家也慢慢開(kāi)始使用真空和面機(jī)提高產(chǎn)品質(zhì)量和口感。

真空和面機(jī)用于速凍水餃加工，采用傳統(tǒng)和面機(jī)制作面皮方式，表皮彈性、韌性差，速凍之后破損率較高，面皮的柔韌性和透明度很差。正確使用真空和面機(jī)之后，不僅大大提高表皮的彈性和韌性，還大大減少了凍裂率，面皮的面筋值和透明度大幅提高。是現(xiàn)在很多速凍水餃加工廠首選的和面生產(chǎn)機(jī)器。

使用真空和面機(jī)加工制作的鮮面條等面制品筋道、耐煮、透明、爽滑、不渾湯、彈性好、保鮮時(shí)間長(zhǎng)、冷凍不干縮、不裂口、防止面條發(fā)酸、防止面條變色發(fā)黑發(fā)暗。

山東諸城生產(chǎn)真空和面機(jī)的廠家比較多，價(jià)格相差很大。這是因?yàn)橛行S家自主生產(chǎn)；有些廠家跟在人家后面模仿，沒(méi)有掌握關(guān)鍵技術(shù)，真空密封、主軸等質(zhì)量無(wú)法保證；還有一部分廠家貼牌生產(chǎn)，調(diào)貨的等等，五花八門，應(yīng)有盡有，什么樣的價(jià)格就有什么樣的質(zhì)量，因此選購(gòu)的時(shí)候要特別用心，免得吃虧上當(dāng)。

山東諸城春秋機(jī)械專業(yè)制造真空和面機(jī)10年，所有槳葉真空和面機(jī)均采用日本進(jìn)口密封技術(shù)、變速箱調(diào)速結(jié)構(gòu)（其他廠家都是減速機(jī)），適應(yīng)所有面制品和面速度要求、加厚2公分304不銹鋼面箱鋼板，無(wú)需使用加強(qiáng)筋，永不變形、生銹，使用壽命更長(zhǎng)久，比其他廠家粗一倍的主軸，主軸軸承全部是采用哈瓦洛圓柱式滾珠軸承，承受力，耐用性更強(qiáng)。