諸城市鼎興機(jī)械有限公司位于有著“中國龍城 舜帝故里”之稱的山東省諸城市，是全 國乃至世界久負(fù)盛名的“食品機(jī)械之鄉(xiāng)”。諸城人杰地靈、經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)，在全國百強(qiáng)縣名列前茅。 諸城也是國家股份制企業(yè)改革最早的試點(diǎn)城市，輕工業(yè)、機(jī)械制造業(yè)特別發(fā)達(dá)。 鼎興機(jī)械公司是集食品殺菌設(shè)備產(chǎn)品的設(shè)計研發(fā)、生產(chǎn)制造、營銷服務(wù)于一體的專業(yè)運(yùn) 營商，已經(jīng)形成了集原材料供應(yīng)、產(chǎn)品開發(fā)、工藝設(shè)計、產(chǎn)成品檢驗(yàn)、生產(chǎn)經(jīng)營、儲存運(yùn)輸、 技術(shù)服務(wù)于一體的完善的公司運(yùn)營體系。主要從事食品殺菌釜、夾層鍋、蒸煮設(shè)備及其它食 品機(jī)械的生產(chǎn)制造。公司擁有先進(jìn)的機(jī)加工中心、全自動焊接中心以及全套的檢驗(yàn)設(shè)備。主 要產(chǎn)品有：電腦全自動/半自動雙層水浴式殺菌釜、電腦全自動/半自動頂噴側(cè)噴式殺菌釜、 電腦全自動/半自動雙（多）鍋并聯(lián)式殺菌釜、臥式單層殺菌釜、電汽兩用殺菌釜、旋轉(zhuǎn)式殺 菌釜、雙開門殺菌釜，以及可傾式、固定立式、攪拌式夾層蒸煮鍋等多種規(guī)格型號產(chǎn)品，可 廣泛應(yīng)用于各種肉制品、豆制品、奶制品、蛋制品、海產(chǎn)品、飲料制品、休閑食品等的殺菌、 加工處理，以及農(nóng)副產(chǎn)品深加工、化工醫(yī)藥的生產(chǎn)等。 鼎興機(jī)械人秉承“激情、創(chuàng)新、永不止步”的企業(yè)理念，始終堅持“銘鑒細(xì)節(jié)，締造品 質(zhì)”的產(chǎn)品理念，憑借先進(jìn)的 CAD/CAM 技術(shù)設(shè)計制造平臺，企業(yè)全面導(dǎo)入豐田公司 TPS 推進(jìn) 式管理體系，使得鼎興機(jī)械的制造技術(shù)和產(chǎn)品品質(zhì)“國內(nèi)領(lǐng)先，世界同步”。公司以市場為導(dǎo) 向，重視產(chǎn)品結(jié)構(gòu)調(diào)整，不斷更新和開發(fā)新產(chǎn)品，產(chǎn)品與技術(shù)水平達(dá)到國際水準(zhǔn)，是用戶最 理想的選擇。前景輝煌，任重而道遠(yuǎn)，我們鼎興機(jī)械人將一如既往的奉行“和諧發(fā)展 誠信共 贏”的經(jīng)營理念，以精工優(yōu)良的產(chǎn)品，與全球有識之士攜手同行一起改善、呵護(hù)人類的健康 事業(yè)。
在罐藏食品高溫殺菌工作過程中，殺菌的主要對象是肉毒芽孢螺旋桿菌，此種菌能產(chǎn)生 對人體造成致命傷害的毒素，其屬耐熱性厭氧菌，在 121℃環(huán)境中三分將鐘將失去生物活性， 在 100℃環(huán)境中 6 個小時左右失去生物活性。當(dāng)然，溫度越高，該病菌存活時間越短。經(jīng)科 學(xué)檢測，在 121℃時殺菌較為適宜，此時包裝物有很好的耐熱性，而且食品口感也較為良好。 121℃殺菌時，食品中心 F 值達(dá)到 4，食品中就不會檢測出肉毒芽孢螺旋桿菌，達(dá)到了商業(yè)無 菌的要求。 殺菌鍋的作用是為罐藏食品的高溫殺菌提供環(huán)境，能在指定的溫度、時間和壓力下對食 品進(jìn)行高溫殺菌，其必須有很好的熱分布性，即在殺菌時，容器內(nèi)的任意一點(diǎn)溫度與平均溫 度相差值應(yīng)符合要求。如果某點(diǎn)的溫度低于平均溫度，那么該點(diǎn)就不能達(dá)到預(yù)定的殺菌 F 值， 這個點(diǎn)附近的食品就無法達(dá)到殺菌要求。熱分布均勻是衡量殺菌鍋質(zhì)量的最重要技術(shù)指標(biāo)， 可以通過熱分布測定儀對其進(jìn)行測定評估。 食品在高溫環(huán)境下，時間越長口感越差，營養(yǎng)流失越多，這就要求殺菌鍋內(nèi)各點(diǎn)在升溫 時溫度必須迅速達(dá)到一致，保持各點(diǎn) F 值高度一致，這樣才能迅速結(jié)束殺菌過程。降溫也要 迅速，以便使食品在盡量短的時間內(nèi)脫離高溫環(huán)境，這就要求殺菌鍋的水流設(shè)計要科學(xué)合理， 最大限度減少殺菌時間。