白晨; 王淑珍; 陸文蔚
上海商學院食品學院

【中文摘要】 通過搖瓶正交試驗,在確定了適宜液體發(fā)酵培養(yǎng)基的基礎(chǔ)上,研究了用于健康食品生產(chǎn)的羊肚菌液體發(fā)酵適宜條件為:22℃、pH7.0、120r/min,10%接種量,裝量100mL/250mL,時間4d,獲得干菌絲體17.0g/L、胞內(nèi)與發(fā)酵液多糖積累量分別為14g/L、0.78g/L。在此基礎(chǔ)上,采用10L-自控發(fā)酵罐進行分批發(fā)酵試驗,結(jié)果與搖瓶相符。

【中文關(guān)鍵詞】 健康食品; 羊肚菌; 發(fā)酵條件
【基金】上海市教育委員會研究課題,編號:06UZ001

【文獻出處】 食用菌,Edible Fungi,編輯部郵箱,2010年01期 【DOI】CNKI:SUN:SIYJ.0.2010-01-009