作者：陳威威 江正強 王瑞君
機構：中國農(nóng)業(yè)大學食品科學與營養(yǎng)工程學院
摘要：研究了綿毛嗜熱絲孢菌Thermomyces lanuginosus W205胞外木聚糖酶的純化與性質(zhì)。粗酶液經(jīng)硫酸銨沉淀和Q-Sepharose FF離子交換層析即可得到電泳純木聚糖酶,回收率為46.6%,比酶活為1396.9U/mg。該酶的最適pH和最適溫度分別為pH7.0和75℃,pH穩(wěn)定范圍為5.5-10.8,70℃處理30min殘存酶活在70%以上。薄層層析結果顯示該酶水解樺木木聚糖的主要產(chǎn)物是木二糖和木三糖,并且能夠通過轉糖苷作用將木三糖轉化為木二糖。該木聚糖酶易于純化并且具有較寬的pH穩(wěn)定性及良好的熱穩(wěn)定性,具有較大的潛在工業(yè)應用價值。
基金：國家“863”計劃(No.2006AA10Z303)； 高等學校全國優(yōu)秀博士學位論文作者專項資金(No.200555)；
關鍵詞：嗜熱真菌; 熱穩(wěn)定性; 水解特性;