【作者】 黃毅；

【機構(gòu)】 福建農(nóng)林大學；

【摘要】 介紹我國金針菇、杏鮑菇等食用菌品種工廠化生產(chǎn)發(fā)展過程及現(xiàn)狀。分析目前食用菌企業(yè)效益普遍偏低的主要原因為產(chǎn)能過剩,以及國內(nèi)經(jīng)濟下滑。提出中小企業(yè)降低運行風險及成本的措施:在企業(yè)管理方面規(guī)范采用股份制與總經(jīng)理負責制,給予技術(shù)管理人員股份,以避免企業(yè)內(nèi)部管理層混亂,員工不穩(wěn)定、責任心及主觀能動性不足的問題;在技術(shù)層面緊緊圍繞穩(wěn)定生產(chǎn)這一核心,建立每一道工序的標準和操作細節(jié),做到數(shù)據(jù)說話,監(jiān)督到位,能根據(jù)氣候環(huán)境變化結(jié)合菇體發(fā)育階段狀態(tài),對設(shè)備進行微調(diào);提高中國特色的機械化水平,可一定程度降低日益上漲的人工成本。

【關(guān)鍵詞】 食用菌； 工廠化； 企業(yè)； 現(xiàn)狀； 對策； 經(jīng)營權(quán)； 股份；

【分類號】TS219