匈牙利是歐洲最早開展食用菌栽培的國家之一，其商業(yè)化生產的歷史可追溯到1921年。1938年，匈牙利是當時世界上第三大食用菌生產國，產量僅次于美國和法國。第二次世界大戰(zhàn)期間，匈牙利的食用菌產業(yè)有所衰退，但是從20世紀80年代末開始，該國的食用菌產業(yè)飛速發(fā)展。

據匈牙利水果蔬菜理事會的統(tǒng)計，1990~1999年期間，該國食用菌產量翻了3番，國內消費量增長了1倍，出口的食用菌數量增長了近20倍。

匈牙利的食用菌生產不僅立足于本國消費，而且還面向整個東歐市場。目前，該國擁有五個大型的蘑菇堆肥生產企業(yè)。匈牙利每年90%的食用菌產量用于出口，其中約占蘑菇鮮品產量的50%出口到奧地利，約三分之一出口到德國。近年來，由于德國市場需求增加，德國已成為匈牙利食用菌產品的重要出口市場之一。就出口產品的品種而言，約85-90%是雙孢蘑菇，9-10%是平菇，1-2%是香菇和其他珍稀菇類。