【書摘】
    谷粒分別按配方中的比例，首先稱取麥粒，用水洗干凈，放在鍋內(nèi)，加火煮至軟而不破皮，不白心。濾去水分，晾開使麥粒表面有濕感，但不成水漬狀。然后按比例稱取谷粒，用水洗干凈后，單獨(dú)煮至熟但谷殼不裂、無白心為止。濾去水分，再用紗布擦去谷粒表面多余的水分，然后將分別煮好的麥粒及谷粒混合，按比例加入碳酸鈣及石膏各1％。拌均勻后，即可裝入菇瓶，每瓶裝入的料量在菇瓶的肩以下為度。擦凈瓶口，塞上棉塞，外包牛皮紙，以防棉塞高壓蒸氣滅菌時(shí)變濕。滅菌的方法同母種培養(yǎng)基制備，只是由于菇瓶裝料不同，而裝量較大，所以高壓蒸氣滅菌的時(shí)間較母種培養(yǎng)基滅菌長。若采用高壓蒸氣滅菌鍋滅菌時(shí)，滅菌時(shí)間需
    1—1．5小時(shí)；若采用土造鍋滅菌，滅菌時(shí)間則需維持8小時(shí)，才可達(dá)到滅菌的目的。冷卻后，便可使用。有時(shí)為節(jié)省燃料，也可以將洗凈的谷粒、麥粒分別先浸泡，浸泡時(shí)間因當(dāng)時(shí)的氣溫而異，氣溫高時(shí)浸泡時(shí)間短，氣溫低時(shí)浸泡時(shí)間延長?？傊?，使麥粒成膨脹無白心時(shí)再加火煮10分鐘即可裝瓶滅菌。但天熱、氣溫高時(shí)，中途需換水，不然會(huì)變酸變質(zhì)。
(3)栽培種培養(yǎng)基的制備
    ①栽培種培養(yǎng)基的配方。雞腿菇栽培種培養(yǎng)基的配方，主料常采用棉籽殼、玉米芯、木屑、甘蔗渣、闊葉樹的落葉、稻草、玉米稈、豆稈、栽過食用菌的廢料(菌糠)等。輔料主要采用麥麩、米糠、玉米粉、石灰、石膏、碳酸鈣、尿素、復(fù)合肥等(表3-3)。
應(yīng)再用石灰調(diào)整到pH值8左右，然后加入其他輔料，料的含水量為65％左右較適宜。高壓滅菌方法同原種培養(yǎng)基配制，只是滅菌的時(shí)間應(yīng)延長到2小時(shí)，方可達(dá)到滅菌的目的。
    操作要點(diǎn)。一般樹葉葉面較光滑，吸水性差，所以必須用石灰水泡透。氣溫低時(shí)，為節(jié)省浸泡時(shí)間，可加熱石灰水泡，效果更好。樹葉葉面積小的可以直接用，若葉面積較大，可用鍘刀稍鍘碎再用；裝袋時(shí)，由于料較棉籽殼大，較松散，所以應(yīng)注意壓實(shí)。
    樹葉在南方一年四季均可收集，成本最低廉，但產(chǎn)量則非常高，處理得好，生物轉(zhuǎn)化率可達(dá)135％以上，而且雞腿菇菌絲的生長速度均較常用的棉籽殼要快3天左右，生長的菇體粗壯，菇態(tài)美，口感也非常嫩。采用樹葉栽培雞腿菇，是作者近年來種植雞腿菇采用的主要原料。試驗(yàn)證明，許多種闊葉樹的樹葉均可用來栽培雞腿菇，如荔枝葉、龍眼葉、橄欖葉等。