三、食用菌工廠化生產(chǎn)
57.食用菌工廠化生產(chǎn)的原理和定義是什么？
58.為什么說食用菌工廠化生產(chǎn)，是歷史的必由之路？
59.食用菌工廠化生產(chǎn)形成的背景是什么？
60.食用菌工廠化、產(chǎn)業(yè)化生產(chǎn)的優(yōu)勢有哪些？
61.食用菌工廠化生產(chǎn)的基本模式是什么？
62.食用菌工廠化生產(chǎn)必須具備的條件有哪些？
63.怎樣建立與實施有效的工廠化生產(chǎn)技術(shù)體系？
64.怎樣準(zhǔn)確定位并建立與之相適應(yīng)的工廠化管理體制，保證企業(yè)良性運(yùn)行？
65.食用菌工廠化生產(chǎn)對技術(shù)的要求有哪些？
66.食用菌工廠化生產(chǎn)的技術(shù)定位是什么？
67.工廠化食用菌生產(chǎn)需要哪些技術(shù)做保障？
68.食用菌工廠化生產(chǎn)所需的硬件和軟件是什么？
69.食用菌工廠化生產(chǎn)基本的工藝流程是什么？
70.食用菌工廠化生產(chǎn)的關(guān)鍵技術(shù)是什么？
71.什么是“菌包”栽培？有什么優(yōu)點(diǎn)？
四、食用菌學(xué)基本知識
　72.什么是食用菌？食用菌的種類和分類情況怎樣？
　73.食用菌是如何繁殖的？
　74.菌絲體的作用是什么？
　75.子實體是如何形成的？
　76.子實體由哪幾個部分組成？
　77.什么叫原基？
　78.什么是食用菌的生活史？
　79.食用菌的營養(yǎng)方式有哪幾種類型？
　80.食用菌生長對營養(yǎng)物質(zhì)有什么要求？
　81.為什么在配制培養(yǎng)基時需加入蔗糖、葡萄糖等一些簡單糖類？
　82.什么是食用菌生產(chǎn)中的碳源？
　83.什么是食用菌生產(chǎn)中的氮源？
　84.什么是培養(yǎng)基的碳氮比（C/N）？
　85.為什么配制培養(yǎng)基時需加入維生素？
　86.無機(jī)鹽類在食用菌生產(chǎn)中的作用是什么？
　87.食用菌對培養(yǎng)料水分和空氣相對濕度有什么樣的要求？
　88.含水量對菌絲生長有什么影響？
　89.子實體所需的水分來自什么地方？
　90.空氣濕度對于子實體有什么影響？
　91.食用菌生長發(fā)育對溫度的需求特點(diǎn)是什么？
　92.食用菌生產(chǎn)中如何劃分高、中、低溫型品系？
　93.食用菌生產(chǎn)中如何劃分恒溫結(jié)實型和變溫結(jié)實型？　
　94.食用菌生長發(fā)育對通氣條件要求是什么？
　95.培養(yǎng)料的酸堿度對菌絲生長有何影響？
96.怎樣調(diào)節(jié)培養(yǎng)料的pH值？
97.人工栽培食用菌配料時，料內(nèi)的pH值為什么要比最適pH值偏高些？
　98.光照對食用菌生長發(fā)育有什么作用？
五、食用菌菌種制作與保藏技術(shù)
99.生產(chǎn)食用菌菌種需要哪些物質(zhì)條件？
100.生產(chǎn)食用菌菌種的實驗室應(yīng)常備哪些物品？
101.生產(chǎn)食用菌菌種的配料室應(yīng)常備哪些物品？
102.生產(chǎn)食用菌菌種的滅菌室應(yīng)常備哪些物品？
103.生產(chǎn)食用菌菌種的無菌室應(yīng)常備哪些物品？
104.生產(chǎn)食用菌菌種的培養(yǎng)室應(yīng)常備哪些設(shè)備？
105.生產(chǎn)食用菌菌種常用的物品有哪些？
106.為什么要人工選育食用菌菌種？
107.人工選育食用菌菌種有哪些方法？
108.怎樣利用人工選擇法進(jìn)行食用菌菌種的選育？
109.怎樣利用雜交育種法進(jìn)行食用菌菌種的選育？
110.怎樣利用誘變育種法進(jìn)行食用菌菌種的選育？
111.怎樣利用遺傳工程法進(jìn)行食用菌菌種的選育？
112.配制食用菌菌種培養(yǎng)基的基本原則是什么？
113.母種培養(yǎng)基怎樣配制？
114.原種培養(yǎng)基怎樣配制？
115.生產(chǎn)種培養(yǎng)基怎樣配制？
116.食用菌菌種的培養(yǎng)基有哪些種類？
117.什么是天然培養(yǎng)基？
118.什么是半合成培養(yǎng)基？
119.什么是合成培養(yǎng)基？
120.什么是液體培養(yǎng)基？
121.什么是固體培養(yǎng)基？
　122.食用菌的菌種培養(yǎng)基為什么要滅菌？
　123.食用菌的菌種培養(yǎng)基怎樣滅菌？
　124.什么是高壓蒸汽滅菌？
　125.什么是常壓蒸汽滅菌？
　126.什么是間歇性滅菌法？
　127.什么是過濾除菌？
　128.什么是化學(xué)藥劑滅菌法？
　129.什么是食用菌的純培養(yǎng)？
　130.什么是食用菌的傳代培養(yǎng)？
　131.怎樣制作食用菌的母種？
　132.怎樣進(jìn)行斜面母種轉(zhuǎn)管？
　133.什么是食用菌的菌種分離？分離時怎樣選擇種菇？
　134.食用菌菌種分離方法有哪些？
　135.什么是孢子分離法？
　136.什么是組織分離法？
　137.什么是基質(zhì)分離法？
　138.怎樣制作食用菌的原種？
　139.原種的接種方法是怎樣的？
　140.原種培養(yǎng)時要注意什么？
　141.怎樣制作食用菌的生產(chǎn)種？
　142.生產(chǎn)種接種時注意哪些問題？
　143.生產(chǎn)種培養(yǎng)時注意哪些問題？
　144.食用菌菌種為什么會退化？
　145.食用菌菌種退化的表現(xiàn)有哪些？
　146.怎樣防止食用菌菌種退化？
　147.食用菌菌種的標(biāo)簽有什么規(guī)格？
　148.怎樣書寫食用菌的菌種標(biāo)簽？
　149.詳細(xì)標(biāo)簽怎樣寫？
　150.簡明標(biāo)簽怎樣寫？
　151.食用菌引種須知哪些？
　152.怎樣使用高壓滅菌鍋？
　153.不同原料滅菌時間、壓力有什么不同？
　154.怎樣正確使用紫外線燈？
　155.怎樣使用甲囗熏蒸滅菌？
　156.怎樣驅(qū)除室內(nèi)殘留甲醛氣味？
　157.怎樣使用硫磺熏蒸滅菌？
　158.接種室的建造原則是什么？
　159.接種原則是什么？
　160.食用菌栽培場地如何選擇？
　161.接種箱的設(shè)計和使用要求是什么？
　162.無菌操作規(guī)程是什么？
　163.無菌程度的檢驗方法有哪些？
　164.購買何種藥品進(jìn)行消毒滅菌？
　165.用酒精消毒使用濃度是多少？怎樣配制？
　166.液體菌種和固體菌種各有哪些優(yōu)缺點(diǎn)？
　167.液體菌種的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)有哪些？
　168.試管棉塞的制作有哪些要求？
　169.怎樣制作麥粒菌種？
　170.怎樣提高麥粒菌種的生長速度？
　171.怎樣鑒別菌種質(zhì)量？
　172.為什么要進(jìn)行菌種保藏？
　173.菌種保藏原理是什么？
　174.菌種保藏的方法有哪些？
　175.怎樣進(jìn)行菌種的低溫定期移植保藏？
　176.怎樣進(jìn)行菌種的液體石蠟保藏？
　177.怎樣進(jìn)行菌種的沙土管保藏？ 
   178.怎樣進(jìn)行菌種的濾紙片保藏法？
　179.怎樣進(jìn)行菌種的自然基質(zhì)保藏法？
　180.怎樣進(jìn)行菌種的生理鹽水保藏法？
　181.怎樣進(jìn)行菌種的冷凍真空干燥保藏法？
　182.怎樣進(jìn)行菌種的液氮超低溫保藏法？