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    《美味雜菌(升級版)/我家迷你小食譜》


    【發(fā)布日期】:2011-03-10  【來源】:易菇網  【作者】:admin

    【精彩書摘】

    木耳海參燉豬腸
    原料:水發(fā)黑木耳15克、水發(fā)海參30克、豬大腸150克、生姜10克。
    調料:鹽8克、紹酒3克、胡椒粉少許。

    制作過程:
    1 將黑木耳洗凈改成小朵,海參切厚片,豬大腸洗凈切成斜段,生姜去皮切片。
    2 鍋內燒水,待水開后投入豬大腸,用中火煮至大腸硬化,倒出用清水洗凈。
    3 取燉盅1個,加入豬大腸、黑木耳、水發(fā)海參、生姜,調入鹽、紹酒、胡椒粉,注入適量的潔湯,加蓋,燉約2小時后即可飲用。
    美食容易做:豬大腸要反復洗幾遍,才能除盡異味,燉出的湯質才會清香可口。

    廚房慧眼訣:
    怎樣清洗豬腸:先用鹽和醋洗去腸子上的粘液,然后把腸口小的一頭用細繩扎緊,用手指將扎緊的腸頭塞入腸內,然后放在水里,一邊往里灌水,一邊翻腸頭,把腸內壁翻出來,清除腸壁上的污物。洗凈以后,再用面粉搓擦幾遍,最后用水;中凈,即可除去臭味。

     
     
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