二、仞用菌品種的識別
（一）食用菌的分類
（二）食用菌的科屬檢索和代表種的形態(tài)特征
（三）我國幾種著名食用傘菌的形態(tài)特征
（四）大禿馬勃菌形態(tài)的識別
三、毒磨菇的識別及中毒的救冶
（一）毒磨菇的識別
（二）中毒的類型
（三）中毒的救冶
四、食用菌質量的分級標準
（一）蘑菇
（二）口蘑干品
（三）香菇
（四）草菇
（五）平菇
（六）銀耳
……
第四章 食用菌的加工
第五章 食用菌美溶制品的開發(fā)
第六章 食用菌的綜合開發(fā)利用
主要參考文獻