【本書目錄】
緒論
第一章　食用菌的一般形態(tài)
第一節(jié)　食用菌的營(yíng)養(yǎng)體
一、菌絲體
二、菌絲的變態(tài)
三、菌絲的組織體
第二節(jié)　食用菌的繁殖體
第二章　食用菌的生長(zhǎng)
第一節(jié)　絲狀食用菌的生長(zhǎng)
一、菌絲頂端生長(zhǎng)
二、細(xì)胞壁生長(zhǎng)
三、茵絲的分枝
第二節(jié)　單細(xì)胞食用菌的生長(zhǎng)
一、延遲期
二、對(duì)數(shù)期
三、穩(wěn)定期
四、衰亡期
　第三節(jié)　食用菌生長(zhǎng)的測(cè)定
　第四節(jié)　食用菌生長(zhǎng)的營(yíng)養(yǎng)要求
一、食用菌的營(yíng)養(yǎng)方式
二、食用菌生長(zhǎng)所需要的主要營(yíng)養(yǎng)物
三、培養(yǎng)基的類型、應(yīng)用及配制
　第五節(jié)　食用菌生長(zhǎng)的環(huán)境因素
一、溫度
二、濕度
三、酸堿度