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    《食用菌營養(yǎng)與菜譜》


    【發(fā)布日期】:2011-01-25
    【核心提示】:隨著人民生活水平的不斷提高,綠色健康的飲食已成為當(dāng)今廣大城市居民的普遍追求,食用菌含有人體必需的各種氨基酸,富含蛋白質(zhì)、維生素和礦物質(zhì),營養(yǎng)豐富、味道鮮美,是國際上公認(rèn)的理想蛋白質(zhì)和組織營養(yǎng)來源。
    【作 者】:《食用菌營養(yǎng)與菜譜》編委會 組編
    【叢編項】:無
    【裝幀項】:銅版紙 32開 / 104
    【出版項】:浙江科學(xué)技術(shù)出版社 / 2006-10-1
    【ISBN號】:9787534128783 / 7534128781
    【原書定價】:¥18.00
    【主題詞】:生活休閑-家庭生活-常識
    【圖書簡介】
      隨著人民生活水平的不斷提高,綠色健康的飲食已成為當(dāng)今廣大城市居民的普遍追求,食用菌含有人體必需的各種氨基酸,富含蛋白質(zhì)、維生素和礦物質(zhì),營養(yǎng)豐富、味道鮮美,是國際上公認(rèn)的理想蛋白質(zhì)和組織營養(yǎng)來源。此外,食用菌還含有真菌多糖等眾多生理活性物質(zhì),具有提高機體免疫功能,調(diào)節(jié)人體生理機能的作用。為了使更多的人能了解食用菌,使食用菌這一綠色健康食品進(jìn)入普通百姓餐桌,杭州市農(nóng)業(yè)科學(xué)研究院在建設(shè)珍稀食用菌科技創(chuàng)新服務(wù)平臺、推進(jìn)珍稀食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展的進(jìn)程中,在杭州市科學(xué)技術(shù)協(xié)會的支持下,聯(lián)合杭州市食用菌協(xié)會、杭州烹飪等一系列科普宣傳活動。在此基礎(chǔ)上,編寫了《食用菌營養(yǎng)菜譜》一書。本書精選了30種常見的和珍稀的食用菌,通俗地介紹了其生物學(xué)特性、營養(yǎng)價值和保健功能,以及100道由名店名廚掌勺、烹制的食用菌創(chuàng)新菜肴。希望本書的出版在引導(dǎo)百姓健康飲食,促進(jìn)食用菌產(chǎn)業(yè)的發(fā)展方面能發(fā)揮一定的作用。
    【本書目錄】
    大宗食用菌
    蘑菇
    營養(yǎng)保健功能
    菜肴制作
    金針菇
    營養(yǎng)保健功能
    菜肴制作
    平菇
    營養(yǎng)保健功能
    菜肴制作
    黑木耳
    營養(yǎng)保健功能
    菜肴制作
    香菇
    營養(yǎng)保健功能
    菜肴制作
    銀耳
    營養(yǎng)保健功能
    菜肴制作
    草菇
    營養(yǎng)保健功能
     
     
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