作　　者：張哲普 主編，王心義 等編著
出 版 社：京華出版社
出版時間：2005-1-1
版　　次：2
頁　　數(shù)：227
字　　數(shù)：100000
印刷時間：2005-1-1
紙　　張：膠版紙
I S B N：9787806004647
包　　裝：平裝

內容簡介
    本書分十日課程，講述了食用菌菜肴的制作過程，食用菌的基本知識，食用菌的種類，將常見，常食用的香菇、草菇、蘑菇、平菇、金針菇、猴頭、銀耳、木耳、竹蓀、口蘑、鳳尾菇共11種做了全面系統(tǒng)的介紹。食用菌的營養(yǎng)與保健，及各種食用菌菜肴的制作方法，每種食用菌都有一幅圖，以供讀者認識和鑒別，該書文圖并茂，讀者一看就懂，一學就會，是廣大家庭制作食用菌菜肴的好參謀，是一本不可多得的好工具書。
    該書不但適合廣大家庭主婦使用，也可作為餐廳、灑樓、飯館廚師的一本好教科書，特別是對初學者廚師，更為適用。