到菇農(nóng)群調(diào)查，很多菇農(nóng)將污染的袋，菌種沒萌發(fā)的菌袋重新滅菌再接種，菇農(nóng)俗稱“回鍋”，這種方式行不行？筆者發(fā)表一點淺見。
頭幾天，我接待了一位來自吉林省某市的一位種菇女青年，這位女青年就飽受了回鍋帶來的麻煩，她將污染袋重新發(fā)酵，沒有放新料，只放了5%的白灰，并且重新蒸了一遍，結(jié)果菌袋菌絲生長的很不正常，這位女青年對我說：“今后打死我也不回鍋了”。很湊巧，這位種菇女青年還是易菇論壇的網(wǎng)友。易菇論壇在菇農(nóng)中影響之大讓我很高興。
長春郊區(qū)更有一位菇農(nóng)，菌袋污染后，不經(jīng)任何處理，原袋重新滅菌，污染了再滅，結(jié)果可想而之，令這位菇農(nóng)苦不堪言。
菌袋出現(xiàn)問題，一定要分析原因，找出問題的癥結(jié)所在，盲目回鍋要不得。
若是菌種、滅菌出現(xiàn)的問題，在較短的時間內(nèi)，為了節(jié)省勞力、物力，回鍋是適當可行的。
若是菌袋破損出現(xiàn)的污染問題，直接回鍋十分不可取，毫無用處。
如何情況出現(xiàn)的問題，筆者不建議直接回鍋，科學的方法是將料倒出來，重新調(diào)節(jié)酸堿度，最好補充點新料，再裝袋滅菌比較可取，這是因為：菌袋已經(jīng)經(jīng)過滅菌和其它雜菌的生長，勢必造成酸堿度的下降，食用菌生長需要合適的酸堿度，過酸的情況肯定造成菌絲的正常生長。
菌袋不是大面積污染，只是少量菌袋出現(xiàn)問題，我不建議回鍋處理，折騰來折騰去，人工費多少？燃料費多少？真的不如新料重做。污染袋只要有點菌絲，不妨單放一邊，能出多少菇算多少。
菌絲生長、出菇產(chǎn)量，回鍋后的菌袋不可能超過原來的新料。但轉(zhuǎn)接別的品種或許能是個不錯的選擇，如將平菇菌袋回鍋后種榆黃蘑、雞腿菇，將黑木耳菌袋回鍋后轉(zhuǎn)種元蘑，菇農(nóng)反映效果不錯。參考文獻略【作者myb轉(zhuǎn)載請注明來源于易菇論壇】