【易菇論壇首發(fā)】食用菌產(chǎn)業(yè)面臨轉(zhuǎn)型與升級(jí)，過多的同仁注重于工廠化、設(shè)施化等的研討，這無可厚非，但我們細(xì)心觀摩這個(gè)產(chǎn)業(yè)，還有很多項(xiàng)目的開發(fā)會(huì)極具亮點(diǎn)，正如一位食用菌界的行家所言“食用菌產(chǎn)業(yè)鏈可以細(xì)分成無數(shù)的商機(jī)，所以行業(yè)人士應(yīng)該負(fù)責(zé)引導(dǎo)公眾一個(gè)誤區(qū)：那就是扭轉(zhuǎn)公眾一從事食用菌就想到去搞栽培的思路”。比如休閑菇業(yè)，休閑菇業(yè)也稱觀光休閑菇業(yè)，它是利用食用菌設(shè)備與空間、食用菌生產(chǎn)場(chǎng)地、食用菌產(chǎn)品、食用菌一系列經(jīng)營(yíng)活動(dòng)、自然生態(tài)、菇業(yè)自然環(huán)境、食用菌人文資源等，經(jīng)過嚴(yán)謹(jǐn)?shù)囊?guī)劃設(shè)計(jì)，以發(fā)揮食用菌產(chǎn)業(yè)與休閑旅游功能，提高菇農(nóng)收益，促進(jìn)食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展的一種新型產(chǎn)業(yè)，是目前國(guó)內(nèi)休閑旅游產(chǎn)業(yè)發(fā)展的新領(lǐng)域，完全可成為人們休閑消費(fèi)的一個(gè)新創(chuàng)點(diǎn)。
一、休閑菇業(yè)發(fā)展已具備了條件
1、食用菌產(chǎn)業(yè)面臨戰(zhàn)略轉(zhuǎn)型與升級(jí)。一段時(shí)間以來,食用菌同仁認(rèn)為菇業(yè)就是生產(chǎn)各種干鮮品和食品加工原料,只著眼于以各種技術(shù)和設(shè)備等手段實(shí)現(xiàn)菇業(yè)的再生功能。而事實(shí)上,食用菌產(chǎn)業(yè)除了具有生產(chǎn)各種干鮮品和食品加工原料這一主要功能外,同時(shí)還具備其他經(jīng)濟(jì)、社會(huì)、文化和環(huán)境等方面的非商品功能。近年來，我國(guó)各地多數(shù)食用菌產(chǎn)品供過于求，菇賤傷農(nóng)現(xiàn)象時(shí)有發(fā)生，食用菌格局的“小規(guī)模、分散化”家庭經(jīng)營(yíng)弊端日益顯現(xiàn), 實(shí)行食用菌產(chǎn)業(yè)戰(zhàn)略轉(zhuǎn)型與升級(jí)，已成為產(chǎn)業(yè)變革的主旋律。而發(fā)展休閑菇業(yè)是一個(gè)好方向,也是體現(xiàn)菇業(yè)多功能性的一個(gè)方面。
2、休閑菇業(yè)可搭假日經(jīng)濟(jì)平臺(tái)發(fā)展。中華民族有著悠久的歷史和燦爛的文化，在孕育博大精深的中華歷史文化的同時(shí)，也孕育出多姿多彩的民族節(jié)日，如春節(jié)、元宵節(jié)、清明節(jié)、端午節(jié)、七夕節(jié)、中秋節(jié)、重陽(yáng)節(jié)、臘八節(jié)等。自《全國(guó)年節(jié)及紀(jì)念日實(shí)施辦法》公布后，我國(guó)公民每年可享有的節(jié)假日及雙休日共達(dá)114天，約占全年的三分之一時(shí)間，假日旅游消費(fèi)直接引發(fā)了假日經(jīng)濟(jì)出現(xiàn)。抓住時(shí)機(jī)開發(fā)休閑菇業(yè)，無論是作為現(xiàn)有名勝古跡旅游點(diǎn)的延伸，還是作為專門的休閑旅游點(diǎn)，都可為假日旅游增光添彩。如何善于利用“假日經(jīng)濟(jì)”開拓休閑菇業(yè)，既豐富消費(fèi)者對(duì)食用菌的感性和理性認(rèn)識(shí)，起到良好的輿論導(dǎo)向作用，又能拉動(dòng)食用菌產(chǎn)業(yè)增長(zhǎng)，是一篇可以做的大文章。
3、可供菇業(yè)旅游的資源十分豐富。我國(guó)幅員遼闊，幾乎東南西北南，都有食用菌產(chǎn)區(qū)。不少產(chǎn)區(qū)群山環(huán)繞，景色怡人，有的甚至在旅游圣地，這些生產(chǎn)基地。發(fā)展休閑菇業(yè)就是很好的旅游資源,我們可以針對(duì)不同的景觀和生產(chǎn)形式,設(shè)計(jì)出形式和內(nèi)容多樣的菇業(yè)觀光園。加上中國(guó)食用菌歷史悠久，菌食文化源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，菇業(yè)文化內(nèi)涵、民俗風(fēng)情,為開發(fā)旅游菇業(yè)提供了非常好的條件。
4、消費(fèi)觀念的轉(zhuǎn)變促使休閑菇業(yè)的興起。休閑菇業(yè)主要客源是城市居民。隨著人們生活水平的不斷增加,消費(fèi)觀念的更新,特別是城市人口密度的增大,人們的生活空間越來越小,城市工業(yè)和城市生活產(chǎn)生的廢氣、廢水、廢物和噪音污染,促使人們把目光轉(zhuǎn)向生態(tài)環(huán)境優(yōu)美的郊區(qū)和遠(yuǎn)離城市的農(nóng)村地區(qū)?？释w驗(yàn)幽靜的田園生活,感受鄉(xiāng)村田野寧?kù)o、清新的空氣和純樸的民風(fēng)。同時(shí)隨著人們對(duì)健康的關(guān)注，越來越多的人青睞于高蛋白、低脂肪、低膽固醇、富含維生素的食用菌產(chǎn)品，聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織也積極推薦每天“一葷一素一菇”的健康飲食食譜，導(dǎo)致食用菌自然被視為首選。建立休閑菇園可以從不同角度擴(kuò)大食用菌的消費(fèi)群體，形成了以菌類飲食結(jié)構(gòu)的調(diào)整來拉動(dòng)食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展的新局面。提高城市居民對(duì)食用菌產(chǎn)業(yè)從資源保護(hù)、產(chǎn)業(yè)比較優(yōu)勢(shì)、健康飲食、科學(xué)烹飪、生態(tài)經(jīng)濟(jì)、環(huán)境保護(hù)等方面，提高認(rèn)識(shí)，形成需求導(dǎo)向的全民拉動(dòng)和保護(hù)的主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)。
5、休閑菇業(yè)有食用菌從業(yè)者的保障。近幾年隨著我國(guó)食用菌產(chǎn)業(yè)的發(fā)展,有些地區(qū)食用菌產(chǎn)業(yè)成了當(dāng)?shù)氐闹еa(chǎn)業(yè)，涌現(xiàn)出了大量高素質(zhì)的菇農(nóng)，相當(dāng)多的菇農(nóng)在與與城里人的交往中了解了他們的生活方式,學(xué)吸取了他們好的經(jīng)營(yíng)理念，懂得他們的需求，這些菇農(nóng)有的已經(jīng)積累了很好的資本積累，再充分利用其獨(dú)特的地利條件，多年的菇業(yè)經(jīng)營(yíng)經(jīng)驗(yàn)，完全可以在發(fā)展休閑菇業(yè)中大顯身手。我相信休閑菇業(yè)將因其生態(tài)性、地域性、低成本和高回報(bào)的特點(diǎn)成為他們投資的主要對(duì)象之一。
二、如何發(fā)展休閑菇業(yè)的探討
1、休閑菇業(yè)模式的選擇
休閑菇業(yè)可以展示食用菌產(chǎn)品生產(chǎn)和操作過程來吸引城市人。可由菇農(nóng)進(jìn)行食用菌生產(chǎn)過程中諸如培養(yǎng)料配制、滅菌、接種、發(fā)菌管理、出菇管理、采菇等過程表演,供游客觀賞;也可由游客親自采摘菇體或直接參與一些簡(jiǎn)單的生產(chǎn)過程勞動(dòng)；利用具有產(chǎn)區(qū)特色的食用菌文化和千年積淀的歷史菇菌文化兩種形態(tài),讓游客在菇園風(fēng)光里既得到物質(zhì)享受,又獲得文化享受；將現(xiàn)代高科技手段和菇業(yè)結(jié)合舉行休閑菇業(yè)?？萍夹托蓍e菇業(yè)的類型和內(nèi)涵都相當(dāng)豐富,隨著高新技術(shù)滲入菇業(yè),科技型休閑菇業(yè)將是最吸引人的；利用某地獨(dú)特的食用菌產(chǎn)品而建立起來的休閑菇業(yè),用以滿足人們尋求離奇的心理。
2、休閑菇業(yè)的經(jīng)營(yíng)類型
休閑菇業(yè)的經(jīng)營(yíng)類型可根據(jù)自己的實(shí)際情況采取多種多樣，現(xiàn)歸納總結(jié)一下：觀光菇園。包括菌絲生長(zhǎng)狀態(tài)、正在生長(zhǎng)的菇體、成熟的子實(shí)體等經(jīng)營(yíng)范圍,提供給游客入內(nèi)摘菇、賞菇、購(gòu)買及參與生產(chǎn)等活動(dòng),享受菇園樂趣； 科技菇園。以食用菌生產(chǎn)為主,向游客展現(xiàn)食用菌生產(chǎn)科學(xué)技術(shù)、把高科技引入菇業(yè)并與旅游業(yè)相結(jié)合的新型休閑菇業(yè)經(jīng)營(yíng),如菇菌博物館、溫室栽培等；生態(tài)教育，以自然生態(tài)保護(hù)為目的兼具教育功能,如生態(tài)菇園、有機(jī)菇園、戶外渡假住宿等； 森林菇園旅游。包括利用森林中多變的地形、遼闊的林地、優(yōu)美的林相和奇特的山谷、怪石、瀑流等周圍培植各種菇變?yōu)樾蓍e游憩活動(dòng)的經(jīng)營(yíng)； 菇莊民宿。規(guī)劃建設(shè)具有農(nóng)村特色的建筑物供游客休息、住宿,并提供具有高水準(zhǔn)特色的菇菌餐飲,讓游客體驗(yàn)菇民的生活形態(tài),并享用新鮮食用菌產(chǎn)品的經(jīng)營(yíng)。
3、休閑菇業(yè)發(fā)展應(yīng)遵循的基本原則
休閑菇業(yè)必須以菇業(yè)經(jīng)營(yíng)為根本。休閑菇業(yè)雖然具有第三產(chǎn)業(yè)的服務(wù)性質(zhì),但仍然是利用農(nóng)村設(shè)備與空間、菇業(yè)生產(chǎn)場(chǎng)地、菇業(yè)產(chǎn)品、菇業(yè)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)、自然生態(tài)、菇業(yè)自然環(huán)境等,經(jīng)過規(guī)劃設(shè)計(jì)而成的民眾體驗(yàn)菇業(yè),是一種以提升旅游品質(zhì),提高菇農(nóng)收益,促進(jìn)食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展的新型菇業(yè)； 要以實(shí)現(xiàn)食用菌產(chǎn)業(yè)可持續(xù)發(fā)展為出發(fā)點(diǎn)。應(yīng)充分利用當(dāng)?shù)鼐坝^與生態(tài)資源,不能與環(huán)境保護(hù)相沖突,更不能以破壞自然資源為代價(jià)。休閑菇場(chǎng)內(nèi)的人類活動(dòng)應(yīng)得到有效控制,將對(duì)環(huán)境沖擊與破壞減少到最低,使人類活動(dòng)與環(huán)境保護(hù)動(dòng)態(tài)平衡,也使自然資源與生態(tài)體系均衡發(fā)展；以增加菇農(nóng)收益為目標(biāo)。休閑菇業(yè)的經(jīng)營(yíng)應(yīng)考慮游客的需求, 最大可能的滿足消費(fèi)者,但其最終目的應(yīng)以菇農(nóng)利益為目標(biāo),以提高菇農(nóng)收益為宗旨；以滿足消費(fèi)者需求為導(dǎo)向。休閑菇業(yè)是帶有服務(wù)性質(zhì)的產(chǎn)業(yè),是提供大家休閑游樂的一種商品,消費(fèi)者對(duì)商品需求的滿足,是市場(chǎng)導(dǎo)向經(jīng)營(yíng)的最佳銷售策略,休閑菇業(yè)的經(jīng)營(yíng)應(yīng)以滿足消費(fèi)者為導(dǎo)向；不斷創(chuàng)新經(jīng)營(yíng)形式及內(nèi)容。根據(jù)自身所在環(huán)境,建立自已獨(dú)特的風(fēng)格,在經(jīng)營(yíng)形式和內(nèi)容上不斷求新求變,避免處處仿效他人而造成千篇一律的單調(diào)的形式。 休閑菇場(chǎng)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)該在如何能保持游客的新鮮感上下功夫,以便能夠長(zhǎng)期吸引游客,實(shí)現(xiàn)可持續(xù)發(fā)展。
三、休閑菇業(yè)的意義所在
休閑菇業(yè)的意義：有利于農(nóng)村食用菌產(chǎn)業(yè)的升級(jí)轉(zhuǎn)型，推動(dòng)食用菌從生產(chǎn)到第三產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，休閑菇業(yè)打破了一、二、三產(chǎn)業(yè)的界限, 有助于形成產(chǎn)供銷、旅工農(nóng)、科工貿(mào)產(chǎn)業(yè)化生產(chǎn)體系。促進(jìn)菇農(nóng)增收；有利于提高種菇者素質(zhì)，生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)管理者通過傳播、帶動(dòng)及與都市游客的交流、學(xué)習(xí),可以提高自身素質(zhì)，造就一批高素質(zhì)的新型菇農(nóng)；有利于實(shí)現(xiàn)菇業(yè)生產(chǎn)的高附加值，建立現(xiàn)代菇業(yè)區(qū)域。觀光菇業(yè)不僅能提高食用菌產(chǎn)品的商品轉(zhuǎn)化率,而且能把菇業(yè)的生態(tài)效益和民俗文化等無形產(chǎn)品轉(zhuǎn)化為合理的經(jīng)濟(jì)收入；有利于吸納、接收和傳播科學(xué)技術(shù)?，F(xiàn)代食用菌產(chǎn)業(yè)是知識(shí)、技術(shù)密集型產(chǎn)業(yè)，旅游能帶來經(jīng)濟(jì)科技信息的交流與合作機(jī)會(huì)；有利于食用菌產(chǎn)業(yè)的可持續(xù)發(fā)展。避免了以高投入追求高產(chǎn)出、高效益所帶來的生態(tài)破壞和環(huán)境惡化等弊端。
四、經(jīng)典實(shí)例：
一提靈芝，多數(shù)人并不陌生。在古代人們把靈芝稱之為“仙草”、“瑞草”，與麒麟、鳳凰、仙鶴、松柏等一同視為吉祥之物、益壽之寶。由靈芝演繹出許多生動(dòng)豐富、情節(jié)曲折離奇的神話故事則創(chuàng)造了中華民族獨(dú)特的靈芝文化，“白娘子盜仙草”的故事則早已成為家喻戶曉、耳熟能詳?shù)拿利悅髡f。
坐落于江蘇南通安惠國(guó)際生物科技園區(qū)內(nèi)的“中華靈芝文化館”，是目前世界上罕見的一座讓人們?cè)敿?xì)了解靈芝歷史和生長(zhǎng)過程的文化展示館。館內(nèi)珍藏了大量珍貴的靈芝圖片和文獻(xiàn)資料，介紹了國(guó)內(nèi)外醫(yī)學(xué)專家和食藥用菌界著名學(xué)者對(duì)靈芝的研究成果，展示了文人墨客贊頌靈芝的詩(shī)畫作品和美輪美奐的藝術(shù)珍品。
來到安惠國(guó)際生物科技園，游客們還能觀賞按照靈芝野外生長(zhǎng)環(huán)境要求建造的蕈菌生態(tài)園?？茖W(xué)家們根據(jù)靈芝的生長(zhǎng)習(xí)性、不同地區(qū)的自然生態(tài)環(huán)境以及靈芝生長(zhǎng)過程中所需要的溫度、濕度和光照度，培植出千姿百態(tài)、情趣盎然的品種各異的靈芝。其中有象征財(cái)源滾滾的聚寶靈芝；外形奇特逼真的鹿角靈芝；神似蚌殼張嘴的疊層靈芝；還有那含苞欲放的靈芝幼苗……
在蕈菌生態(tài)園，除了生長(zhǎng)著不同品種的靈芝外，還培育著金針菇、平菇、雞腿菇、姬松茸等各種各樣的食用菌。相信游客們參觀后，既長(zhǎng)見識(shí)又增知識(shí)，一定會(huì)讓您受益匪淺，流連忘返。
安惠國(guó)際生物科技園，活脫脫一個(gè)靈芝王國(guó)。這個(gè)園區(qū)的主題活動(dòng)包括：參觀中華靈芝文化館、靈芝及食用菌蕈菌生態(tài)園、免費(fèi)品嘗美味食用菌午餐、欣賞長(zhǎng)江第一斜拉索大橋——蘇通長(zhǎng)江大橋等，內(nèi)容精彩豐富。參考文獻(xiàn)略【作者myb轉(zhuǎn)載請(qǐng)注明來源于易菇論壇】