一提有機食用菌，人們的印象是有機食用菌更健康、更美味、更有營養(yǎng)、更環(huán)保。有機食用菌確實價格高昂，另不少消費者望而卻步。有機食用菌真的物有所值嗎？
“有機食品”也叫“生態(tài)食品”。這個概念源自國外，是從英文“organic Food”直譯而來。有機食品來自于有機農(nóng)業(yè)生產(chǎn)體系，是指由專門的有機農(nóng)場種植和生產(chǎn)的無農(nóng)藥，無抗生素，無污染和無激素的純天然食品，要求灌溉水源為天然地下水，種植土壤要達到3年轉(zhuǎn)換期，空氣要達到1級標準，最后還要通過合法的認證。由此衍生的有機食用菌必須具備上述屬性。
如今食用菌已經(jīng)成為消費者的寵愛，如果將食用菌做一細化，可以分為普通食用菌，無公害食用菌，綠色食用菌和有機食用菌4大類。就“安全”而言，無公害一詞是對食用菌安全最基本的要求；綠色食用菌是在國家標準下有限制地使用農(nóng)藥和化肥的產(chǎn)物，而有機食用菌則是最高級別的概念，并且不允許使用基因工程技術(shù)，是完全意義上的安全食用菌。因此，在所有的食用菌中，有機食用菌的安全系數(shù)最高。
通俗地講，有機食用菌是精品，綠色食用菌是優(yōu)良品，無公害食用菌是普及品，有機食用菌的認證管理是由國際有機農(nóng)業(yè)運動聯(lián)合會(IFOAM)及其認可的機構(gòu)來完成，與國際接軌。綠色食用菌歸屬農(nóng)業(yè)部國家綠色食品發(fā)展中心認證并頒發(fā)證書，具有中國特色。無公害食用菌則是農(nóng)業(yè)部宏觀管理，省級農(nóng)業(yè)行政部門進行產(chǎn)地，產(chǎn)品認證管理，是企業(yè)必須達到的最低食用菌安全標準，市場準入標準。
這里強調(diào)的是有機食用菌的安全系數(shù)最高，但這并不足說普通食用菌就不能吃了，更何況中國政府和相關(guān)市場監(jiān)管部門對此問題一直都非常重視，監(jiān)管工作力度也不斷加大。任何東西都沒有絕對的。只有相對的。
我國有機食用菌產(chǎn)品發(fā)展也很迅速，但最令人擔心的是，許多監(jiān)管跟不上，只管發(fā)證，無人監(jiān)管證書究竟是真的還是假的，對消費者來講是極大的不負責任。今年的國家食品安全政策主要是從標準化的角度對萊藍子產(chǎn)品的安全進行了一些規(guī)定，對安全食品，包括無公害農(nóng)產(chǎn)品、綠色食品、有機食品進行了一點說明。如何解決食用菌產(chǎn)品安全，還是一個食用菌行業(yè)必須關(guān)注的大問題。從我國來看，有機食用菌許多問題還屬于潛規(guī)則。如果這些問題持續(xù)下去一直得不到有效的解決，一旦出現(xiàn)會破壞消費者對整個產(chǎn)業(yè)的消費信心。
我國有機食用菌監(jiān)管跟不上，存在不少潛規(guī)則。由于消費大眾對于有機食用菌了解不夠，加之國內(nèi)有機食用菌認證市場仍有待規(guī)范，一些不良商家常常利用漏洞販賣未達標準的“有機食用菌”欺騙消費者，在國外，有機食用菌的驗證是很嚴格的，尤其是面積。但是我國的認證卻缺乏監(jiān)管，一些食用菌公司只要申請了1個產(chǎn)品的有機認證，就鼓吹自己的產(chǎn)品全部是有機的。相關(guān)部門也無法做到時時監(jiān)管。所以說，這個行業(yè)的潛規(guī)則十分嚴重，一直制約著有機食用菌的發(fā)展。
目前，我國的多家有機食用菌認證都是第三方獨立認證機構(gòu)，但有些認證機構(gòu)甚至變了‘味道’，成為某些人的斂財手段。 由于缺乏統(tǒng)一的標準，不同的機構(gòu)、不同的檢查員，在對有機食用菌認證時，得到的結(jié)果差異性很大，給人的感覺就是沒有說服力。
食用菌企業(yè)做宣傳的時候，要實事求是，不要夸大，忽悠消費者。假如讓消費者絕望了，有機食用菌產(chǎn)業(yè)可能會遭受無法承受的損失。過于夸大的宣傳以及滯后的監(jiān)管使有機食用菌難以物有所值。"參考文獻略【作者myb轉(zhuǎn)載請注明來源于易菇論壇】