猴頭菇，又稱猴頭蘑、刺猬菌、菜心菌等。自古以來，猴頭菇就是有名的山珍,近年來，由于人工栽培獲得成功成為一種大眾美味食用菌。猴頭菇以富含蛋白質(zhì)而著稱，據(jù)測定，每100克干猴頭菇含蛋白質(zhì)26.3克、脂肪 4.2克、碳水化合物44.9克、粗纖維6.4 克。此外，還有含鈣、硫胺素、核黃素、胡蘿卜素；氨基酸的組成也較全面，含有７種人體所需氨基酸。因此，猴頭菇能烹制美味佳肴，我司加工的猴頭菇細(xì)粉主要用于藥品片劑原料,胃藥沖劑配料，及保健食品添加原料.