其營養(yǎng)豐富、味道鮮美、肉質(zhì)細嫩。具有關資料表明：每千克野生菌所含粗蛋白質(zhì)相當于1.7千克豬瘦肉、1.4千克草魚、2千克雞蛋、7.4千克牛奶。有26種新鮮食用菌的粗蛋白含量平均為3.22%，相當于大白菜的3.5倍，蘋果的10.7倍。同時野生菌還富含多種氨基酸、糖類物質(zhì)、有機酸、脂類、維生素、礦物元素和藥用價值，因此，既是理想的食用“綠色食品”，又是最佳的“保健食品”，隨著生活水平的不斷提高，野生食用菌越來越受到國內(nèi)外人士所青瞇。