Wood Ear(Auricularia polytricha)木耳屬真菌學分類屬擔子菌綱,木耳目,木耳科。國內有8個品種。木耳菌狀如耳朵,寄生于枯木上,含糖類、蛋白質、脂肪、氨基酸、維生素和礦物質。新鮮的木耳呈膠質片狀,半透明,成圓盤形,側生在樹木上,耳形不規(guī)則形,耳片直徑3~12厘米,有彈性,腹面平滑下凹,邊緣略上卷,背面凸起,并有極細的絨毛,呈黑褐色或茶褐色。干燥后收縮為角質狀,硬而脆性,背面暗灰色或灰白色;入水后膨脹,可恢復原狀,柔軟而半透明,表面附有滑潤的粘液。木耳質地柔軟,口感細嫩,味道鮮美,風味特殊,是一種營養(yǎng)豐富的著名
食用菌;可素可葷,不但為菜肴大添風采,而且能養(yǎng)血駐顏,祛病延年?,F(xiàn)代營養(yǎng)學家盛贊
黑木耳為“素中之葷”,其營養(yǎng)價值可與動物性食物相媲美。木耳(干)適合人群:一般人群均可食用1.適合心腦血管疾病、結石癥患者食用,特別適合缺鐵的人士、礦工、冶金工人、紡織工、理發(fā)師食用;2.有出血性疾病、腹瀉者的人應不食或少食;孕婦不宜多吃。