竹蓀蛋即竹蓀胚體，由夢蓀、孢子、菌蓋、外包被四部份構(gòu)成。夢蓀又叫竹蓀菇，是未出完的竹蓀胚，呈乳白色，磨菇狀，享調(diào)可紅燒、清燉，可作火鍋料，食用時入口清香嫩脆；外包被和菌蓋，呈乳白色半透明網(wǎng)狀，又叫竹蓀花，烹調(diào)可紅燒、清蒸、可作火鍋料，食用時入口松脆味鮮；竹蓀蛋全食，先洗凈孢子，即蛋內(nèi)轉(zhuǎn)黑色部分，烹調(diào)可紅燒、清蒸，可與雞、鴨清燉，食用入口清香嫩脆，其味獨特。