瓊脂是以藻類的石花菜屬（Gelidium）及江蘺屬(Gracilaria）制成的明膠產品，固化劑，目前多家組培企業(yè)采用此瓊脂粉制作培養(yǎng)基。可用于藍莓、鐵皮石斛、金線蓮、草莓、軟棗獼猴桃、百合、康乃馨等植物培養(yǎng)基的生產。也用於肉、魚、禽類罐頭和化妝品、在釀造和葡萄酒工業(yè)中用作澄清劑，制作冰淇淋、糕點及沙拉調味料時用作增稠劑，并作金屬拉絲的潤滑劑等。

用藻類制成的瓊脂是半透明、無定形的粉末、薄片或顆粒。加工生產主要分布在山東、遼寧、廣東各省均有加工生產。瓊脂外形有細條、長條、薄片、小塊等幾種不同形體，以細條為佳。瓊脂不溶于冷水，能吸收相當本身體積20倍的水。易溶于沸水，稀釋液在42℃（108 ℉）仍保持液狀，但在37℃凝成緊密的膠凍。瓊脂為細胞壁的組成成分，含有復雜的碳水化合物、鈣與硫酸鹽。

瓊脂特性

    瓊脂的*有用特性是它的凝點和熔點之間的溫度相差很大。它在水中需加熱至95℃時才開始熔化，熔化后的溶液溫度需降到40℃時才開始凝固，所以它是配制固體培養(yǎng)基的凝固劑。用瓊脂配制的固體培養(yǎng)基，可用以進行高溫培養(yǎng)而不熔化，在凝固之前接種時，。因此，瓊脂是制備各種生物培養(yǎng)基中應用的一種凝固劑。瓊脂的濃度，通常是液體培養(yǎng)基的1～1.5%。

CAS  9002-18-0

MF(C12H1809)n

MW N/A

MDL NO MFCD00081288

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