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自動(dòng)化燒鵝表皮烘干機(jī) 空氣能燒鵝燒鴨冷風(fēng)除濕干燥機(jī)

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品牌：	賽百諾
產(chǎn)品型號(hào)：	SBN-HGJ06CH
外形尺寸：	176010601280（MM）
額定功率：	5.2KW
單價(jià)：	36800.00/臺(tái)
起訂：	1 臺(tái)
供貨總量：	100 臺(tái)
發(fā)貨期限：	自買家付款之日起 7 天內(nèi)發(fā)貨
所在地：	廣東廣州市
有效期至：	長(zhǎng)期有效
最后更新：	2024-06-17 14:51

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廣東賽百諾烘干設(shè)備有限公司

企業(yè)會(huì)員（非付費(fèi)）第7年

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廣東-廣州市
上次登錄 2024-06-17 •
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王澤森 (先生)

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產(chǎn)品詳細(xì)說(shuō)明

在廣式臘味中，順德燒鵝是相當(dāng)有名氣的，吸引了眾多大廚前來(lái)探索“廚道”，研究其美食成功的秘方。順德燒鵝成功主要在兩個(gè)方面，一是堅(jiān)持古法，傳承老味道；二是在燒鵝制作設(shè)備上不斷推陳出新，在不破壞傳統(tǒng)工藝要求的前提下，結(jié)合新的技術(shù)去提升燒鵝的品質(zhì)。
微信圖片_20190705092950

燒鵝燒鴨的制作從選料，配料，風(fēng)干，燒制，每個(gè)環(huán)節(jié)都很有講究的。就拿燒鵝的處理環(huán)節(jié)——風(fēng)干來(lái)說(shuō)，燒鵝燒制前的風(fēng)干對(duì)燒鵝的品質(zhì)影響極大，鵝胚皮張不夠干，燒出來(lái)的燒鵝皮不脆且顏色不均勻；風(fēng)干時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，鵝胚皮張雖然干了，但鵝肉會(huì)失水過(guò)多，導(dǎo)致燒出來(lái)的鵝肉干巴巴，口感極差，另外風(fēng)干時(shí)間過(guò)長(zhǎng)還有可能導(dǎo)致鵝肉不夠鮮味；風(fēng)干的溫度太高，又容易導(dǎo)致風(fēng)干過(guò)程中鵝胚變質(zhì)。
為了控制風(fēng)干品質(zhì)，現(xiàn)在市場(chǎng)上大部分的餐飲師傅采用的風(fēng)干方法是一種綜合性的處理辦法，比如空調(diào)+抽濕機(jī)+風(fēng)扇的綜合設(shè)備搭配等，對(duì)比古法——自然風(fēng)干，效率得到了很大的提升，當(dāng)然，在空氣濕度更大或者陰冷天氣的時(shí)候，時(shí)間會(huì)延長(zhǎng)，為此必須建有獨(dú)立的風(fēng)干房安裝空調(diào)、抽濕機(jī)、風(fēng)扇等設(shè)備，風(fēng)干過(guò)程中還得視燒鵝皮張干爽情況進(jìn)行人工調(diào)換燒鵝的擺放位置，以適應(yīng)空調(diào)、風(fēng)扇從不同方向的吹風(fēng)達(dá)到理想的風(fēng)干效果。
微信圖片_20190705093055

那么有沒(méi)有一種設(shè)備可以兼具空調(diào)，抽濕機(jī)，風(fēng)扇等功能，且達(dá)到燒鵝風(fēng)干理想的效果呢？對(duì)于燒鵝品質(zhì)的極致追求，也催生一款更為專業(yè)的燒鵝風(fēng)干設(shè)備——空氣能雙高效熱泵烘干除濕機(jī)。該設(shè)備從風(fēng)干時(shí)間、風(fēng)干均勻度、風(fēng)干溫度三個(gè)方面對(duì)燒鵝燒鴨的風(fēng)干品質(zhì)進(jìn)行嚴(yán)格控制，其風(fēng)干效果對(duì)比現(xiàn)有的傳統(tǒng)解決方案更好。賽百諾燒鵝熱泵烘干除濕機(jī)，比起空調(diào)加除濕機(jī)加風(fēng)扇的組合方式，有效的縮短了風(fēng)干的時(shí)間，節(jié)省了風(fēng)干的運(yùn)行成本，提高了鴨鵝的加工產(chǎn)量。賽百諾燒鵝熱泵烘干除濕機(jī)采用專利型360度冷風(fēng)循環(huán)技術(shù)，確保每只鵝胚的每一寸皮膚都被均勻風(fēng)干。賽百諾燒鵝熱泵烘干除濕機(jī)可將風(fēng)干房溫度恒溫至15度左右，能夠保持燒鵝的極致新鮮。賽百諾燒鵝熱泵烘干除濕機(jī)采用密閉式除濕工藝，結(jié)合密閉保溫式風(fēng)干房，保證鵝胚在風(fēng)干過(guò)程中的零污染。
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如何利用空氣能熱泵烘干除濕機(jī)制作美味的脆皮燒鵝。
一、挑選原料，選擇肥鵝，記得低于7斤的鵝不好吃。
二、按照一定比例用白醋、料酒等處理鵝的表皮、
三、采用空氣能熱泵烘干除濕機(jī)對(duì)于鵝胚進(jìn)行表皮風(fēng)干，這個(gè)時(shí)候要求低溫，盡可能在較短的時(shí)間內(nèi)將表皮的水分除去，同時(shí)又不影響到鵝肉。
四、燒制鵝胚，很多人都知道爐溫越高，就越脆，這個(gè)是千古明理。但是注意別燒得太干了，別讓它的汁水全掉了。讓它皮囊下得油都保留著，這才夠香的，皮才會(huì)脆的。

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