金針菇：常規(guī)生產(chǎn)價格走低

夏秋季節(jié)國內(nèi)市場金針菇最高價格超過22元（公斤價，下同），幾乎創(chuàng)造了國內(nèi)之最。但在傳統(tǒng)產(chǎn)區(qū)如山東聊城、濰坊、江蘇徐州等地，多為常規(guī)生產(chǎn)，難得有反季節(jié)產(chǎn)品應(yīng)市，令人遺憾。

預(yù)計進(jìn)入11月后，由于初期上市量少，價格將在6元左右，后期逐漸下落至4元左右；臨近元旦春節(jié)期間，價格反彈至6～8元，個別主產(chǎn)地質(zhì)量較差的金針菇則會在4元左右，難以提高。春節(jié)后的大半個月的時間里，金針菇產(chǎn)品亦會出現(xiàn)低價傾銷等現(xiàn)象，建議產(chǎn)地組織初加工或深加工，以保障菇農(nóng)的利益。

白靈菇：價格難有大漲

近年來由于社會上炒種或攪市等因素，對白靈菇有不少不實(shí)宣傳，使得白靈菇生產(chǎn)起起伏伏，極不穩(wěn)定。很多菇農(nóng)由于信息不暢，缺乏科學(xué)的市場分析，盲目跟風(fēng)，損失不少。實(shí)際上，白靈菇的栽培技術(shù)難度較一般菇類要大得多，產(chǎn)量水平也要低，由于其生產(chǎn)周期長、菇農(nóng)安排生產(chǎn)季節(jié)不便等原因，大多數(shù)菇農(nóng)錯過了白靈菇價格的“黃金季節(jié)”――元旦前至春節(jié)。節(jié)后，白靈菇價格一般會大幅下降，尤其是進(jìn)入4月以后，氣溫上升，白靈菇質(zhì)量下降，價格幾乎與平菇相等。預(yù)計11月以后，白靈菇一般收購價將在12元左右，元旦春節(jié)期間，價格將會攀升至16元左右，難有大漲。主要原因，一是消費(fèi)者的消費(fèi)意識已相對成熟，二是國內(nèi)已有多家企業(yè)進(jìn)行白靈菇的工廠化生產(chǎn)，商品質(zhì)量高于農(nóng)戶栽培的產(chǎn)品，而且供應(yīng)較為均衡，受經(jīng)銷商歡迎。建議生產(chǎn)地區(qū)應(yīng)在充分考察調(diào)研市場上多下功夫，并把主要精力放在培訓(xùn)農(nóng)民和跟蹤技術(shù)服務(wù)上。

杏鮑菇：售價保持平穩(wěn)

杏鮑菇的生產(chǎn)情況與白靈菇相仿，但由于其生產(chǎn)周期短、產(chǎn)量高而穩(wěn)定、市場銷售量大等原因，被眾多消費(fèi)者所認(rèn)知，一般售價在8元左右，預(yù)計今年冬季其價格將保持平穩(wěn)。球狀杏鮑菇的價格稍高，但亦難達(dá)到或超過10元。建議生產(chǎn)者在投料之前，應(yīng)做好市場調(diào)研，有條件的應(yīng)簽好訂單，否則，當(dāng)杏鮑菇在農(nóng)貿(mào)市場集中銷售時，過低的價位將會令人大失所望。

姬菇：總體價位不高

姬菇的價位總體上一直不高，多年來難得有規(guī)模化栽培是主要原因之一。預(yù)計今年冬季姬菇價格將會在4元左右，鹽漬菇價格將在3.5元左右，個別高質(zhì)量貨品可能會達(dá)到4元以上。姬菇在國內(nèi)的價格相差較大，但只是局域性的、短時間的，如陜西鮮姬菇曾達(dá)15元，但維持時間較短，一旦形成規(guī)模生產(chǎn)，價格將會很快下跌。今年河南等地鄉(xiāng)鎮(zhèn)政府欲組織姬菇生產(chǎn)，建議在配料上講究科學(xué)，在管理上多下功夫，爭取獲得高質(zhì)量菇品，盡快形成品牌，這樣價格將會大幅提高。如仍沿用傳統(tǒng)技術(shù)，其生產(chǎn)效益是否高于普通平菇，將是個未知數(shù)。